Zutaten:
12 Tomaten, klein
12 Bratwürste, klein
1 Essl. Öl
Tomaten waschen. Je 2 Tomaten und Würstchen im Wechsel auf
Schaschlikspiesse stecken. Dünn mit Öl bestreichen.
Spiesse auf dem Heissen Grill ca. 5 Minuten grillen. Dabei
häufig wenden.
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Gepostet von Olaf Herrig
Date: Wed, 14 Jun 1995
Zutaten:
1 Frisée-Salat
1 mittelgroßer Radicchio
150 g Rucola
1 vollreife duftende Ogen Melone
(ersatzweise 1/2 vollreife Honigmelone)
200 g geräucherter Lachs
(in dünne Scheiben geschnitten)
1 kleines Döschen roter Kaviar (50 g)
4 Essl. Himbeeressig
(ersatzweise milder Weißweinessig)
4 Essl. Maiskeimöl
(oder ein anderes geschmacksneutrales Öl)
Salz
weißer Pfeffer adM.
1 Teel. Honig
2 Teel. eingelegter grüner Pfeffer
Salatblätter und Melonenspalten dekorativ auf einer großen
Salatplatte verteilen. Den Lachs in mundgerechte Stücke schneiden
und mit dem Kaviar auf dem Salat anrichten.
Aus Essig und Öl eine Marinade rühren, mit Salz, Pfeffer und
Honig pikant abschmecken. Den grünen Pfeffer abtropfen lassen, die
Körner leicht zerdrücken und in die Marinade geben. Dann die Marinade
sparsam über den Salat träufeln.
Dazu Stangenweißbrot und ein Gläschen Champagner oder trockenen
Sekt servieren.
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Quelle: Die 50 besten Fisch-Rezepte,
meine Familie und ich, 4/95
Zutaten:
2 Zwiebeln
1 Paprikaschote
2 Fleischtomaten
50 g Butter
1 Pckg. (300 g) TK-Erbsen
1 bund Petersilie
6 Eier
Salz
Pfeffer
Muskat
Zwiebeln schälen und würfeln. Paprika waschen, entkernen, in Streifen
schneiden. Tomaten schälen (vorher kurz in heißes Wasser tauchen),
entkernenund würfeln.
Butter erhitzen, darin Zwiebeln und Paprika 5 Minuten dünsten. Tomaten und
Erbsen (aufgetaut) zufügen. Mit gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer
würzen, weitere 3 Minuten garen. Eier verquirlen, mit Salz, Pfeffer und
Muskat würzen. In die Pfanne geben und unter vorsichtigem Rühren stocken
lassen.
4 Portionen mit je 310 kcal.
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Aus der Carina 2 / 94
Zutaten:
————————-FüR 4 PERSONEN————————-
4 rote Paprikaschoten (a 125 g)
4 grüne Paprikaschoten (a 125 g)
4 gelbe Paprikaschoten (a 125 g)
500 g gem. Hack
1 Ei
1 Gemüsezwiebel
150 g gekochter Langkornreis
Salz
2 Teel. Oregano
Pfeffer
3 Essl. Öl
1 Pck. passierte Tomaten (500 g)
1/8 Ltr. Brühe (Instant)
Edelsüsspaprika
1/2 B. Schlagsahne (100 g)
Paprika waschen, jeweils 1 Deckel abschneiden, Schoten entkernen.
Hack mit Ei, feingehackter Zwiebel, Reis, Salz, Oregano und
Pfeffer mischen. Masse in die Paprikaschoten geben, Deckel wieder
aufsetzen. Öl in einem Schmortopf erhitzen, Schoten darin anbraten.
Tomaten und Brühe darin angießen, mit Paprika, Salz und
Pfeffer würzen. Abgedeckt bei mittlerer Hitze 45 Min. schmoren.
Schoten herausnehmen, warm stellen, Sahne in die Sauce geben, bei
starker Hitze sämig einkochen, nochmals abschmecken und zu den
Schoten reichen. Dazu passen Salzkartoffeln!
Extra-Tip:
Weniger bunt, aber gut die Hälfte billiger wird’s, wenn man
nur grüne Paprikaschoten nimmt!
Zubereitung
ca. 1 Stunde
Pro Portion
660 kcal / 2772 kJ
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Gepostet von: Reinhard Heinzel
Zutaten:
————————-FüR DEN TEIG:————————-
400 g Weizen-Vollkornmehl
1 Teel. Salz; gestrichen
30 g Hefe; oder 1 Tüte Trockenhefe
250 ml Wasser; lauwarm
2 Essl. Olivenöl; kaltgepresstes
Sonnenblumenöl; oder
Maismehl; fürs Blech
————————-FüR DEN BELAG:————————-
750 g Tomaten; vollreife, frische
3 pro Rezept Paprika; je eine rot, gelb grün (400 g)
150 g Antipasti-Gemüse; in Öl eingelegtes
200 g Schafskäse; milde Sorte nehmen
1/2 Teel. Pfeffer; grüner, in Öl eingelegter
3 Essl. Olivenöl; kaltgepresstes
1 Bund Basilikum; kleiner Bund reicht
Nun kommen die Knusper-Knackig-Pizzen für die Vollwertfans
unter Euch. Hier darf je nach Jahreszeit und Phantasie variiert
werden.
Das Mehl in eine grosse Schüssel sieben und Salz darauf
streuen. Eine Mulde drücken und die Hefe hineienbröckeln oder
-streuen. Mit ca. 7 El. lauwarmen Wasser verrühren. Etwas Mehl
darüber streuen, zugedeckt an einem warmen Platz 15 Minuten
gehen lassen, bis sich an der Oberfläche Risse zeigen.
Mehl, Hefeansatz, das restliche Wasser und Olivenöl zu einem
Teig durcharbeiten. Etwa 10 Minuten kräftig weiterkneten, bis
der Teig elastisch ist und nicht mehr klebt. Zugedeckt an einem
warmen Platz erneut 20-30 Minuten gehen lassen, bis sich das
Volumen verdoppelt hat.
Ofen auf 250 Grad vorheizen Blech dünn mit Maismehl
bestreichen.
Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, kurz stehen lassen
und pellen. Die gepellten Tomaten halbieren, Kerne entfernen,
Tomatenfleisch in kleine Würfel schneiden. Halbierte
Paprikaschoten vom Stielansatz und den Kernen befreien, unter
fliessendem Wasser abwaschen, in feine Streifen schneiden.
Teig ausrollen und auf das Blech oder Form legen.
Tomatenwürfelchen auf den Teig verteilen, Paprikastreifen in
den Farben abwechselnd darauf legen. Kräftig mit Salz und
Pfeffer würzen.
Antipasti-Gemüse abtropfen lassen, Schafskäse in kleine
Würfelchen schneiden. Alles auf der Pizza verteilen. Grünen
Pfeffer darüberstreuen. Mit dem Olivenöl beträufeln und 20
Minuten backen
Pizza aus dem Ofen nehmen, die geputzten Basilikumblättchen
darauf verteilen und weitere 5 Minuten backen
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From: BOLLERIX@WILAM.north.de (K.-H. Boller )
Date: Sun, 14 Aug 1994
Zutaten:
500 g Putenbrust im Stück
1 Zwiebel
1 Dose Ananas (ca. 236 ml)
5 Essl. Sojasosse
4 bunte Paprikaschoten
50 g Cashewkerne
2 Essl. Öl
3/8 Ltr. klare Hühnersuppe (Instant)
evtl. etwas Chinagewürz
Fleisch waschen, trockentupfen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen
und fein würfeln. Ananas abtropfen lassen, Saft auffangen.
Fleisch, Zwiebel, 2-3 El Ananassaft und 2 El Sojasosse mischen und
abgedecktca. 20 Minuten ziehen lassen.
Ananas kleinschneiden. Paprika putzen, waschen und in feine Streifen
schneiden. Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett bräunen. Herausnehmen. Öl
in der Pfanne erhitzen. Fleisch portionsweise unter Wenden kräftig anbraten
und herausnehmen.
Paprika im Bratfett andünsten. Mit Hühnerbrühe ablöschen und
ca. 5 Minuten schmoren. Fleisch, Ananas und Kerne zufügen. Alles mit
Sojasosse und evtl. Chinagewürz pikant abschmecken. Dazu paßt Reis.
Zubereitungszeit ca. 40 Minuten (ohne Wartezeit). Pro Portion ca. 310 kcal
/1300 kJ.
Quelle: Bella Heft ?
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Gepostet von Volker Englisch
Zutaten:
750 g Schweinenacken
2 Zwiebeln
2 Tomaten
2 Essl. Öl
2 Essl. Mehl
2 Essl. Tomatenmark
Salz
Pfeffer
Paprika, edelsüss
1 Dose Gemüsemais, a 425 ml
1 Dose Linsen, a 850 ml
1/2 Bund Schnittlauch
Fleisch von den Knochen lösen, waschen. Mit Küchenpapier
trockentupfen und in Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und hacken.
Tomaten putzen, waschen und achteln.
Öl in einem grossen Topf erhitzen. Fleischwürfel darin portionsweise
kräftig anbraten. Mehl und Tomatenmark dazugeben und kurz
anschwitzen. Tomaten zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Paprika kräftig
würzen. Alles bei schwacher Hitze etwa 1 Stunde schmoren.
Mais abtropfen lassen. Mais und Linsen nach ca. 50 Minuten Garzeit zum
Fleisch geben. Aufkochen und alles fertig garen. Schnittlauch in
Röllchen schneiden und vor dem Servieren überstreuen.
Getränketip: Trockener, roter Landwein
Zubereitungszeit etwa 75 Minuten
Pro Portion ca. 780 kcal
Quelle: Mach mal Pause 7/95
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Gepostet von Olaf Herrig
Date: Wed, 08 Feb 1995
Zutaten:
1 Grüne Paprikaschote
2 Möhren
300 g Kürbis; vorbereitet gewogen
100 g Lauch
100 g Sellerie
100 g Zwiebel
3 Essl. Sonnenblumenöl
1 Teel. Gekörnte Gemüsebrühe
2 Essl. Weisswein
8 Rosmarinnadeln
2 Tomaten
1 Teel. Steinpilzbrühe (Reformhaus)
2 Essl. Butter
2 Essl. Kräuter (Bohnenkraut,
Basilikum, Oregano, Petersilie
Das Gemüse putzen und waschen. Die Paprikaschote in schmale Streifen
schneiden. Die Möhren in feine Scheiben hobeln. Den Kürbis schälen,
das weiche Innere entfernen und in Würfel schneiden. Den Sellerie
grob raspeln. Das Selleriegrün beiseite legen. Das Gemüse mischen.
Die Zwiebel in feine Streifen schneiden und in dem Öl glasig dünsten.
Dann das Gemüse, den Weisswein und die gekörnte Gemüsebrühe dazugeben.
Den Deckel schliessen und bei schwacher Hitze in ca. 15 Minuten garen.
Das Gemüse soll knackig bleiben.
Die Tomaten in grobe Würfel teilen. Mit der Steinpilzbrühe, dem
gehackten Selleriegrün, der Butter und den restlichen Kräutern
zusammen zum Gemüse geben und noch etwa 5 Minuten ziehen lassen.
Deckel
Zubereitungszeit
25 p. Port. Minuten
Garzeit
15 p. Port. Minuten
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Gepostet von Diana Drossel
Zutaten:
———————FüR 6 KLEINE PUDDINGS———————
600 ml Milch
2 Teel. Agar-Agar
80 g Vollkorngrieß
20 g Butter oder Margarine
4 ca. Bananen (500 g Fruchtfleisch)
etwas Zitronensaft
alternativ 4 El Caropulver +
1 Teel. Kakaopulver
oder 1 Stückchen unbeh. Zitronenschale +
4 Essl. Zitronensaft
sowie 1/2 Briefchen Safran
Nachmittags bekommen Babys ab dem 7./8. Monat einen
Getreide-Obst-Brei. Die etwas Größeren mögen meist etwas Süßes.
Diese Puddings (Banane pur, Schoko oder Zitrone) sollen den
Süßhunger stillen und mit den nötigen Nährstoffen versorgen.
Milch mit Agar-Agar verrühren, zum Kochen bringen, Grieß einrieseln
lassen. Etwa 2 Minuten köcheln lassen, vom Herd ziehen, Butter
einrühren.
Bananen mit etwas Zitronensaft pürieren und unter die Grießmasse
ziehen. 6 Förmchen (a 150 ml Inhalt) mit kaltem Wasser ausschwenken.
Grießmasse einfüllen. Über Nacht in den Kühlschrank stellen, am
nächsten Tag stürzen.
(Je Pudding ca. 218 kcal bzw. 912 kJ).
Für den Zitronenpudding Safran in die Milch rühren, Zitronenschale
mitkochen, dann entfernen und den Zitronensaft mit den Bananen
pürieren. (Je ca. 220 kcal bzw. 920 kJ).
Für den Schokopudding beide Pulver in die Milch einrühren und
mitkochen. (Je ca. 237 kcal bzw. 994 kJ).
Die Puddings kann man auch noch ein bißchen interessant servieren.
Da gibt’s verschiedene Puddingförmchen oder auch die Möglichkeit, den
festen Pudding auf dem Teller gestürzt ein wenig zu arrangieren und
zu garnieren.
Auf dem Bild dabei sah ich einen braunen runden Pudding mit Gesicht
garniert und einen weißen bzw. gelben Pudding zurechtgemacht als
Pullover. Dazu noch kleine rote Marmeladenkleckschen als Ohren… 🙂
Ein bißchen Phantasie regt den Appetit der lieben Kleinen an (leider
ab und zu auch den Spieltrieb zum Manschen) 😉
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Für Babys und Kleinkinder: Sättigende Süßspeise
aus der Elternzeitschrift 01/90
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Gepostet von: Eva-D. Bilgic
1 Beutel Raffinesse-
-Waldpilzsuppe
1/2 l Wasser
1 weißer Portwein
100 g Pilze
(z.B. Pfifferlinge,
-Steinpilze oder Cham
20 g Butter oder Margarine
Salz
Pfeffer
1/2 ts Thymianblätter, frische
2 Schlagsahne (geschlagen)
1 Petersilie (gehackt)
Den Beutelinhalt in 1/2 l kaltes Wasser einrühren, auf 3 oder
Automatik-Kochstelle 12 aufkochen und 3 Min. unter Rühren auf 0 kochen
lassen. Mit Portwein abschmecken.
Pilze putzen und vierteln. Im heißen Fett auf 3 oder Automatik-
Kochstelle 12 braten. Mit Salz, Pfeffer und Thymian kräftig würzen.
Sahne unter die Suppe ziehen, auf 4 Tassen oder Teller verteilen, mit
den Pilzen und der Petersilie bestreut servieren.
Pro Person ca. : 152 kcal
Pro Person ca. : 608 kJoule
Kochen und Backen 