Zutaten:
800 g Birnen
400 g Kiwis
500 g Gelierzucker 2:1
Birnen schälen, Kerngehäuse entfernen. Kiwis ebenfalls schälen. Obst
in sehr kleine Stücke schneiden. Gelierzucker unter die Fruchtmasse
rühren, ankochen und unter ständigem Rühren 4 Minuten sprudelnd
fortkochen.
Konfitüre kochendheiß randvoll in Gläser füllen und diese sofort
verschließen.
Rezept ergibt 4 Gläser.
*
Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1994
Energie-Verlag GmbH, Heidelberg
ISBN 3-87200-314-5
Zutaten:
1 kg Bananen; geschält
1 Grapefruit; Saft
3 Zitronen; Saft
1 kg Gelierzucker
Die Bananen mit der Gabel zerdrücken und mit Grapefruit-,
Zitronensaft und Gelierzucker vermischt zum Kochen bringen (eventuell
etwas Wasser zugeben !) und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen und
heiss in Gläser füllen.
Quelle: Rezeptheft zur Nicaragua-Bananen Verkaufsaktion der
3.Welt-Läden in Niedersachsen, 2. Aufl., Einbeck, o.J.
Abgetippt und gepostet von BURKARD_SCHOOF@IUS.ZER, 06.03.93
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From: Rene_Gagnaux@p19.f212.n301.z2.schiele-ct.de
Date: Tue, 05 Apr 1994 00:00:00 +0100
Newsgroups: fido.ger.kochen
Zutaten:
1 kg Bananen (geschält)
2 pro Rezept Zitronen (oder 3)
oder 1 x Grapefruit
1/8 Ltr. Wasser
1 kg Gelierzucker
Die Bananen mit der Gabel zerdrücken und mit Zitronensaft, Wasser und
Gelierzucker vermischt zum Kochen bringen. 4 Minuten sprudelnd kochen
lassen und heiss in Gläser füllen.
*
Quelle: Rezeptheft zur Nicaragua-Bananen
Verkaufsaktion der 3.Welt-Läden
in Niedersachsen, 2. Aufl., Einbeck, o.J.
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From: burkard_schoof@ius.gun.de
Date: Sat, 06 Mar 1993 12:00:00 CET
Newsgroups: zer.t-netz.essen
Zutaten:
2 Bananen
250 g Gelierzucker
2 Essl. Wasser
2 Essl. Weisswein
Saft einer Zitrone
1 Msp. Ingwer
je eine Prise Salz und Pfeffer
1 Eigelb
Die Bananen gut mit einer Gabel zerdrücken, mit Gelierzucker, Wasser
und Weisswein verrühren und zum Kochen bringen. 4 Minuten sprudelnd
kochen lassen und den Zitronensaft zufügen. Mit Salz, Pfeffer und
Ingwer würzen. Unter die heisse, aber nicht mehr kochende Marmelade
das verquirlte Eigelb rühren.
Diese Marmelade eignet sich auch hervorragend als feine Tunke zu
Fleischfondues.
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From: Karin_Schmidt@p25.f440.n2456.z2.schiele-ct.de
Date: Mon, 04 Apr 1994
Newsgroups: fido.ger.kochen
Zutaten:
1/8 Ltr. Grapefruitsaft
1/8 Ltr. Weisswein, trocken
500 g Bananen (reife, geschält)
1000 g Gelierzucker
2 Essl. Kokosraspeln
Grapefruitsaft und Weisswein zusammen mit den in Scheiben geschnittenen
Bananen in einen Topf geben. Gelierzucker und Kokosraspeln hinzufügen,
alles gut verrühren und zum Kochen bringen. 4 Minuten sprudelnd kochen
lassen.
Noch heiss in vorbereitete Gläser füllen und diese sofort verschliessen.
Benötigte Zeit: ca. 1/2 Stunde. Ergibt ca. 3-4 Gläser a 500 g.
*
Quelle: Rezeptheft zur Nicaragua-Bananen
Verkaufsaktion der 3.Welt-Läden
in Niedersachsen, 2. Aufl., Einbeck, o.J.
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From: burkard_schoof@ius.gun.de
Date: Sat, 06 Mar 1993 12:00:00 CET
Newsgroups: zer.t-netz.essen
Zutaten:
700 g Bananen
300 g Säuerliche Äpfel
1 Tas. ;Wasser
Zucker
Man schneidet die Bananen und die Apfelschnitze und Scheibchen, gibt
Wasser bei und kocht alles so weich, daß man die Früchte mit einer
Gabel leicht zerdrücken kann. Dann wägt man die Fruchtmasse, gibt
das gleiche Gewicht Zucker bei und kocht die Marmelade eine halbe
Stunde. Dann füllt man sie in Gläser ein.
*
Quelle: Erfaßt von Rene Gagnaux
1 kg Schlehen
600 g Quitten; geschaelt und
— entkernt
2 Zitronen; Saft und
— abgeriebene Schale
1 Vanillestange
5 Gewuerznelken
0.7 l ;Wasser
900 g Gelierzucker
Die Schlehen in eine tiefe Schuessel geben und mit Wasser bedeckt
ueber Nacht an der Kuehle stehenlassen. Am naechsten Tag abgiessen
und zusammen mit den in Achtel geschnittenen Quitten, der
Zitronenschale, dem Zitronensaft, den Gewuerzen und dem Wasser bei
mittlerer Hitze langsam zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und
noch eine Stunde schwach kochen lassen. Gelegentlich umruehren.
Die Masse in ein sauberes Nesseltuch geben und ueber Nacht
durchtropfen lassen (nicht auspressen). Am naechsten Tag den Saft mit
dem Zucker mischen, langsam aufkochen und aufruehren. Drei bis vier
Minuten koecheln lassen. In vorgewaermte Glaeser fuellen und sofort
verschliessen.
Dieser Gelee eignet sich bestens zur Verarbeitung in Suessspeisen wie
Mousse, Torten, Speiseeis.
*
Quelle: Nach: Oskar Marti, Ein Poet am Herd, Herbst in
der Kueche, Hallwag, 1994 ISBN 3-444-10433-2
Erfasst von Rene Gagnaux
:Erfasser : Rene
:Datum : 14.11.1995
500 g Schlehen
500 g Zwetschgen; entsteint
500 ml Fruechtetee
1 ts Zimt
1/2 ts Gewuerznelken, gemahlen
1 pn Sternanis (wenig!)
350 g Honig
Pektinhaltiges Geliermittel;
–nach Herstellerangabe,
–z.B.
15 g „Konfigel“
MMMMM—————————QUELLE——————————–
-kraut & rueben 9/98
-erfasst von Petra Holzapfel
Schlehen und Zwetschgen mit Fruechtetee aufkochen, unter Ruehren bei
milder Hitze etwa 15 Minuten koecheln lassen. Durch ein Sieb
passieren, Zimt, Gewuerznelke, Sternanis, Honig und Geliermittel
zugeben, unter Ruehren aufkochen und 3 Minuten koecheln lassen. In
heiss ausgespuelte Schraubdeckelglaeser fuellen, verschliessen,
umgedreht abkuehlen lassen.
Schlehen sind besonders gerbstoffreich und sollten moeglichst nach dem
ersten Frost gesammelt werde. Der Effekt des Frostes, naemlich
Gerbstoffe abzubauen, laesst sich auch erreichen, wenn man die
Fruechte einen Tag einfriert.
Tip: Fruchtmus verfeinert Rotkrautgemuese oder gibt Apfelmus eine
pikante Note.
Anmerkung Petra:
„Gelfix zwei + eins“ verwendet (1 Beutel, 25 g). Ergebnis gut.
#AT Petra Holzapfel
#D 19.10.1999
#NI **
#NO Gepostet von: Petra Holzapfel
#NO EMail: Helmutu.Petra.Holzapfel@t-online.de
| Zutaten für 1 | |
| 500 Gramm | Birnen (sehr reif, am besten Williams), geschält, geputzt, gewürfelt (Kantenlänge 1 bis 2 cm) |
| 500 Gramm | Gelierzucker |
| 1/2 | Zitrone Schale davon |
| 1 Esslöffel | Zitronen Saft |
| 1 | Gewürznelken |
| 2 | Kandierte Ingwerstücke, fein gehackt |
| 1/2 Teelöffel | Ingwerpulver |
| 50 Milliliter | Wasser |
| 2 Esslöffel | Williams-Schnaps (Kirsch geht auch) |
Rezeptzubereitung: |
|
| Alle Zutaten in eine rostfreien Pfanne tun, gut vermischen und über Nacht ziehen lassen.
Aufkochen, 4 Minuten unter ständigem Rühren kräftig kochen lassen. Die vorgewärmten Marmelade-Gläser damit sofort füllen, sofort verschliessen. |
|
1 kg Brombeeren vorbereitet
-gewogen
1 Zitrone; Saft davon
250 g Zucker
1 (25g) Geliermittel für
-kalorienreduz. Konfitür
1 (Bund) Zitronenmelisse
Menge für 4 Gläser à 1/4l Inhalt ausreichend.
Brombeeren vorsichtig waschen und gut abtropfenlassen. Ein Viertel der
Früchte grob zerdrücken, den Rest im Mixer pürieren. Das Fruchtpüree
durch ein Sieb in einen Kochtopf streichen.
Grob zerdrückte Beeren und den Zitronensaft dazugeben. Das Geliermittel
mit dem Zucker vermischen und unterrühren.
Die Fruchtmasse unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. 1 Min. (nach
der Uhr !) unter ständigem Rühren sprudeln kochenlassen. Topf vom Herd
nehmen.
Zitronenmelisse waschen. Blättchen von den Stielen zupfen und feinhacken.
Unter die Marmelade mischen.
Sofort randvoll in saubere Gläser füllen. Mit Schraubdeckeln
(Twist-off-Deckel) verschließen. Die Gläser umdrehen und mindestens 5
Min. auf dem Deckel stehenlassen.
Kalorienberechnung bei 10g pro Portion.
Pro Person ca. : 15 kcal
Pro Person ca. : 63 kJoule
Eiweiß : 0 Gramm
Fett : 0 Gramm
Kohlenhydrate : 3 Gramm
Garzeit : ca. 1 Min.
Notizen (*) :
: Quelle: Apotheken Umschau erfasst v. Renate Schnapka
: am 23.04.99
Notizen (**) :
: Gepostet von: Renate Schnapka
Kochen und Backen 