Kopfsalat mit Erdbeeren

2 Orangen
2 Kopfsalate
250 g Erdbeeren
150 g Vollmilchjoghurt
Salz
Pfeffer

Die Orangen filetieren, dabei den Saft auffangen.

Den Kopfsalat in einzelne Blätter zerteilen, putzen, waschen und
trockenschleudern. Die Erdbeeren putzen, waschen, trockentupfen
und vierteln.

Den Vollmilchjoghurt mit Orangensaft verrühren und mit Salz und
Pfeffer würzen. Kopfsalatblätter mit Orangenspalten und den
Erdbeeren anrichten, mit der Joghurtsoße begießen.
Unser Tip: Diesen erfrischenden Salat kann man selbstverständlich
auch mit anderen Obstsorten zubereiten – je nachdem, was gerade
Saison hat. Besonders gut harmonieren mit dem Kopfsalat und den
Orangen frische Himbeeren, Aprikosen oder Pfirsiche

Notizen (*) :

Quelle: Winke & Rezepte 06 / 97

der Hamburgischen Electricitätswerke AG

Zusatz :

Zubereitungszeit

30 Minuten

Pro Person ca. : 0 kcal

Pro Person ca. : 361 kJoule

Kohlrabi-Cremesuppe

 500 g  Kohlrabi
    150 g  Kartoffeln
    120 g  Zwiebeln
     30 g  Butter oder Margarine
    800 ml Gemüsebrühe
     50 g  Räucherlachs (in Scheiben)
    150 g  Crème fraîche
           Salz
           Pfeffer (a. d. Mühle)
           Muskatnuß (frisch gerieben)

  Das Kohlrabigrün abschneiden und beiseite legen. Kohlrabi,
Kartoffeln und Zwiebeln schälen und würfeln.

  Gewürfeltes Gemüse in Butter oder Margarine auf 2 oder Automatik-
Kochstelle 8 - 9 andünsten, die Brühe zugießen, Das Gemüse
zugedeckt 1 5 Minuten auf 1 oder Automatik-Kochstelle 5 - 6 garen.

  Inzwischen den Lachs in nicht zu dünne Streifen schneiden.

  Die Suppe mit dem Schnellmixstab des Handrührgerätes pürieren. Die
Hälfte der Crème fraîche zugeben, aufkochen und mit Salz, Pfeffer
und Muskat würzen.

  Die Suppe in Teller füllen. Die restliche Crème fraîche, den Lachs
und etwas Kohlrabigrün darauf verteilen und servieren.







Notizen (*)    :

               : Quelle: Winke & Rezepte 06 / 97

               : der Hamburgischen Electricitätswerke AG

Zusatz         :

               : Zubereitungszeit

               : 40 Minuten

Pro Person ca. :      0 kcal

Pro Person ca. :      0 kJoule

 

Kartoffel-Meerrettich-Suppe

700 g Kartoffeln
150 g Zwiebeln
20 g Butter oder Margarine
1 1/2 l Gemüsebrühe (Instant)
200 ml Schlagsahne
2 Meerrettich (Glas)
Salz
Pfeffer
1 ts Weißweinessig
1 Beet Kresse
200 g Räucherforellenfilets

Kartoffeln waschen, schälen, Zwiebeln pellen und beides grob würfeln, in
dem Fett auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 kurz anbraten. Mit Brühe
auffallen und 25 Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 5 – 6 kochen
lassen.

5 Min. vor Ende der Garzeit Sahne und Meerrettich dazugeben. Mit dem
Schneidstab pürieren, mit Salz, Pfeffer und dem Essig abschmecken. Mit
der vom Beet geschnittenen Kresse und der in Streifen geschnittenen
Räucherforelle servieren.

Zusatz :

Zubereitungszeit

35 Minuten

Pro Person ca. : 370 kcal

Pro Person ca. : 1480 kJoule

Waldpilzsuppe

1 Beutel Raffinesse-
-Waldpilzsuppe
1/2 l Wasser
1 weißer Portwein
100 g Pilze
(z.B. Pfifferlinge,
-Steinpilze oder Cham
20 g Butter oder Margarine
Salz
Pfeffer
1/2 ts Thymianblätter, frische
2 Schlagsahne (geschlagen)
1 Petersilie (gehackt)

Den Beutelinhalt in 1/2 l kaltes Wasser einrühren, auf 3 oder
Automatik-Kochstelle 12 aufkochen und 3 Min. unter Rühren auf 0 kochen
lassen. Mit Portwein abschmecken.

Pilze putzen und vierteln. Im heißen Fett auf 3 oder Automatik-
Kochstelle 12 braten. Mit Salz, Pfeffer und Thymian kräftig würzen.

Sahne unter die Suppe ziehen, auf 4 Tassen oder Teller verteilen, mit
den Pilzen und der Petersilie bestreut servieren.

Zusatz :

Zubereitungszeit

20 Minuten

Pro Person ca. : 152 kcal

Pro Person ca. : 608 kJoule

Spitzkohl mit Butterbröseln

   1    Ei
      1    Wasser
      1    Spitzkohl (ca. 1 kg)
           Salz
           Pfeffer
     70 g  Butter oder Margarine
      1 bn Petersilie
      3    Wasser
      5    Semmelbrösel
    250 ml Béchamelsoße (Packung)
     50 ml Schlagsahne
      1 bn Zitronenmelisse, kl.

Das Ei mit 1 Tasse Wasser auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 zum
Kochen bringen und im geschlossenen Topf auf 0 hart kochen,
abschrecken und pellen. Spitzkohl putzen, sechstem und den Strunk
flach schneiden.

Spitzkohl salzen und pfeffern, in 20 g Butter oder Margarine und 3 - 4
EL Wasser zugedeckt ca. 5 Min. von jeder Seite auf 1 oder Automatik-
Kochstelle 4 - 5 andünsten.

Ei und Petersilienblätter hacken. Die Semmelbrösel in 50 g Fett auf 2
oder Automatik-Kochstelle 8 - 9 goldbraun rösten. Von der Kochstelle
nehmen, das Ei untermischen. Béchamelsoße mit der Sahne aufkochen und
die Petersilie unterziehen.

Spitzkohlspalten mit der Soße und den Bröseln auf einer Platte
anrichten, mit der gehackten Zitronenmelisse bestreuen.


Zusatz         :

               : Zubereitungszeit

               : 30 Minuten

Pro Person ca. :    428 kcal

Pro Person ca. :   1712 kJoule

 

Spinat-Toast

500 g Spinat, frischer (oder 1
-Pkt. A 300 g TK-Spinat),
1 Butter oder Margarine
1 kl. Zwiebel
70 g Kräuter-Cantadou
-(Frischkäse)
1 pn Muskat
Pfeffer
4 Toastbrot

Grobe Stiele vom Spinat entfernen, gut waschen, abtropfen lassen.
Feingewürfelte Zwiebel und Spinat mit Fett auf 2 oder Automatik-
Kochstelle 4 – 5 im geschlossenen Topf ca. 4 Min. dünsten. Cantadou
zugeben, schmelzen lassen, abschmecken. Toastbrotscheiben auf ein
Blech legen, im vorgeheizten Backofen goldbraun rösten.

Schaltung:
220 – 250°, mittlere Schiebeleiste
180-200°, Umluftbackofen 2. Schiebeleiste v.u.
ca. 5 Minuten

Den Spinat auf die Toastbrotscheiben verteilen, weitere 5 Min.

überbacken, servieren.

Notizen (*) :

Quelle: Winke & Rezepte 05 / 99

der Hamburgischen Electricitätswerke AG

Notizen (**) :

Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer

(Lothar.Schaefer@ruhr-uni-bochum.de)

Zusatz :

Zubereitungszeit

30 Minuten

Pro Person ca. : 173 kcal

Pro Person ca. : 725 kJoule

Spargelsalat

500 g weißer Spargel
1/2 bn Radieschen
100 g Cocktailtomaten
2 Frühlingszwiebeln

Salatsoße:
4 tb Knoblauchöl
3 tb Weinessig
1 Msp. süßer Senf
Salz
Pfeffer

Spargel schälen, holzige Enden abschneiden, Spargel in 5 cm

lange Stücke schneiden. Spargel mit 1 Tasse Salzwasser zum

Kochen bringen, 15 – 18 Minuten auf 1 oder Automatik-Kochstelle

4 – 5 garen.

Geputzte Radieschen mit dem Schnitzelwerk in feine Scheiben

schneiden. Cocktailtomaten halbieren oder vierteln. Frühlingszwiebeln

in feine Ringe schneiden. Alle Zutaten vorsichtig miteinander

mischen.

Für die Salatsoße alle Zutaten gut verquirlen, abschmecken, über

den Salat gießen, etwas durch ziehen lassen.

8 g Eiweiß, 41 g Fett, 20 g Kohlenhydrate, 2133 kJ, 509 kcal.

Notizen (*) :

Quelle: Winke & Rezepte 05 / 96

der Hamburgischen Electricitätswerke AG

Zusatz :

Zubereitungszeit

30 Minuten

Spargel-Cocktail mit Früchten

150 g gekochter Spargel
50 g Erdbeeren
1 sl Ananas (a.d. Dose)
50 g Dickmilch
Pfeffer
Salz
Zucker
1 tb Tomatenketchup
ca. 1/2 EL Weinbrand
Cayennepfeffer
2 Salatblätter

Spargel in mundgerechte Stücke schneiden. Gewaschene Erdbeeren

halbieren oder vierteln. Ananasscheibe in Stücke schneiden. Spargel

und Früchte mischen. Dickmilch mit Gewürzen, Ketchup und Weinbrand

verrühren und mit wenig Cayennepfeffer abschmecken.

Salatblätter auf Teller oder in Cocktailgläser legen, den Cocktail

darauf anrichten.

4 g Eiweiß, 2 g Fett, 37 g Kohlenhydrate, 897 kJ, 214 kcal.

Notizen (*) :

Quelle: Winke & Rezepte 05 / 96

der Hamburgischen Electricitätswerke AG

Zusatz :

Zubereitungszeit

10 Minuten

Bananen-Ananas-Salat

 

 

Zutaten:
1/2 Ananas
2 kl. Bananen
1.5 Essl. Zitronensaft
10 g eingelegter Ingwer
1/8 Ltr. Sahne
1 Essl. Ingwersirup
etwas gem. Koriander

Ananas in 1 cm breite Scheiben schneiden, schälen, den harten
Mittelkern entfernen, würfeln. Bananen schälen, in Scheiben
schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, Ingwer fein würfeln.
Schlagsahne steif schlagen, zum Schluß den Ingwersirup zugeben.
Früchte mischen und in Portionsschalen geben, Schlagsahne über
die Früchte verteilen, mit den Ingwerwürfeln und einer Prise
Koriander bestreuen.

9 g Eiweiß, 38 g Fett, 144 g Kohlenhydrate, 4078 kJ, 973 kcal.
Zubereitungszeit
20 Minuten
*
Quelle: Winke & Rezepte 08 / 96
der Hamburgischen Electricitätswerke AG

Hessischer Edelsaecker

1 1/2 kg ausgeloestes Kotelettstueck
100 g gekochtes Sauerkraut
4 gewuerfelte Gewuerzgurken
200 g gewuerfelter Raeucherspeck
2 gewuerfelte Zwiebeln
2 ts Senf
Salz
Pfeffer
100 g Mehl
100 g Fett
1/8 l Fleischbruehe
Das Fleisch tief einschneiden, damit eine grosse Tasche entsteht. Eine
Fuellung bereiten aus Sauerkraut, Gewuerzgurken, Raeucherspeck, Zwiebeln,
Senf und Gewuerzen. Alles gut miteinander durchkneten, in die
Fleischtasche geben und mit Zwirnsfaden zunaehen. Den Edelsaecker in
Mehl wenden und knusprig in heissem Fett backen. Mit Fleischbruehe
angiessen. Den Deckel schliessen und das Fleisch 1 1/2 Stunden schmoren.

* Source: Leichte Kueche Rhein
** From: J_Meng@lonestar.ruessel.sub.org (Joachim M. Meng)
Date: 16 Apr 1994 22:31:00 +0100

Erfasser: Joachim

Datum: 28.04.1994

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