Wirsingsuppe mit Curry

  500 g  Wirsing
    300 g  Kartoffeln
     40 g  Butter
      1    'Kräuterling' Petersilie-
           -Knoblauch
      1 tb Currypulver
      1 l  klare Brühe (Instanz)
    200 ml Schlagsahne
      2 tb Sonnenblumenkerne
      3 tb Öl
           Salz
           Pfeffer

Wirsing putzen, waschen, vierteln, den Strunk herausschneiden.
Kartoffeln schälen, waschen, würfeln.

Kartoffeln und 1/3 der Wirsingstreifen in der Butter auf 2 1/2 oder
Automatik-Kochstelle 9 - 10 andünsten. Zerbröselten Kräuterling und
Curry dazugeben, kurz anschwitzen. Mit Brühe aufgießen, 20 Min. auf 1
oder Automatik-Kochstelle 5 - 6 garen.

Suppe mit dem Schnellmixstab pürieren, 100 ml Sahne dazugießen.
Sonnenblumenkerne und restlichen Wirsing im heißen Öl unter Rühren 5
Min. rösten.

100 ml Sahne steif schlagen, unter die Suppe rühren, salzen, pfeffern.
Sonnenblumenkerne und Wirsing dazugeben.




Zusatz         :

               : Zubereitungszeit

               : 30 Minuten

Pro Person ca. :    431 kcal

Pro Person ca. :   1810 kJoule

 

Wirsingplätzchen mit Kümmel-Sahne-Quark

  250 g  Magerquark
    100 ml Schlagsahne
    1/2 ts Kümmel (gehackt)
           Salz
           Pfeffer
      1    Wirsing (ca. 800 g)
    1/2 l  Salzwasser
     40 g  Speck, durchwachsener
      1    Zwiebel
     60 g  Butter oder Margarine
    150 g  Kartoffeln, gekochte
      1    Ei
           Muskat
     80 g  Semmelbrösel, ca.
      3 tb Öl

Schnittlauch, Kümmel und Paprikapulver Quark mit der Schlagsahne und
dem Kümmel verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

Wirsing putzen, vierteln und in feinen Streifen vom Strunk schneiden.
In kochendem Salzwasser 3 Min. vorgaren und kalt abschrecken.
Ausdrücken, hacken, trockentupfen.

Speck und Zwiebel fein würfeln, in 20 g Butter oder Margarine auf 2
1/2 oder Automatik-Kochstelle 9 - 10 anschwitzen. Wirsing, Speck- und
Zwiebelwürfel in eine Schüssel geben. Die Kartoffeln reiben und
zusammen mit dem Ei unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

12 Plätzchen formen und in Semmelbröseln panieren. Öl und restliche
Butter oder Margarine in einer Pfanne erhitzen und die Plätzchen darin
von jeder Seite in 5 Min. auf 1 1/2 oder Automatik-Kochstelle 8 - 9
goldgelb braten.

Quark mit Schnittlauch, Kümmel und Paprikapulver garnieren und zu den
Plätzchen servieren.




Notizen (*)    :

               : Quelle: Winke & Rezepte 11 / 97

               : der Hamburgischen Electricitätswerke AG

Notizen (**)   :

               : Erfasst: Lothar Schäfer

               : (Lothar.Schaefer@ruhr-uni-bochum.de)

Zusatz         :

               : Zubereitungszeit

               : 60 Minuten

Pro Person ca. :    536 kcal

Pro Person ca. :   2243 kJoule

 

Weißkohleintopf mit Steckrüben

    1 kg Weißkohl
    500 g  Steckrüben
    350 g  Kartoffeln
    150 g  Zwiebeln
      5    Mettwürstchen
      2 tb Butterschmalz
      1 l  Gemüsebrühe (Instant)
    200 g  Schinkenknochen
           Pfeffer
      1 bn Petersilie

Weißkohl putzen, Steckrüben und 250 g Kartoffeln schälen. Weißkohl,
Kartoffeln und Steckrüben in etwa 2 cm dicke Stücke schneiden.
Zwiebeln pellen, würfeln, Mettwürstchen in 1 cm dicke Scheiben
schneiden.

Das Fett in einem Topf auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 erhitzen und
Zwiebelwürfel und Wurstscheiben darin 2 Min. andünsten. Kohl, Rüben
und Kartoffeln dazugeben und weitere 5 Min. mitdünsten (wenden).
Gemüsebrühe angießen und den Schinkenknochen hineingehen. Den Eintopf
herzhaft mit Pfeffer würzen und im geschlossenen Topf ca. 30 Min. auf
1 oder Automatik-Kochstelle 5 - 6 kochen.

Inzwischen die Petersilie grob hacken. 100 g Kartoffeln schälen und 5
Min. vor Ende der Garzeit in den Eintopf reiben. Den Eintopf
abschmecken und eventuelle mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Mit der
Petersilie bestreut servieren.





Notizen (*)    :

               : Quelle: Winke & Rezepte 11 / 97

               : der Hamburgischen Electricitätswerke AG

Notizen (**)   :

               : Erfasst: Lothar Schäfer

               : (Lothar.Schaefer@ruhr-uni-bochum.de)

Zusatz         :

               : Zubereitungszeit

               : 60 Minuten

Pro Person ca. :    486 kcal

Pro Person ca. :   2041 kJoule

 

Warmer Rosenkohlsalat

  600 g  Rosenkohl
    1/4 l  klare Fleischsuppe (Würfel)

Marinade

      3 tb Wein- oder Zitronenessig
           Salz
           weißer Pfeffer
      1 ts Sojasauce
      1    Zwiebel
      6 tb Sonnenblumenöl
           etwas Kochsud
      2 tb Schnittlauchröllchen

  Rosenkohl putzen. Klare Fleischsuppe aufkochen, den Rosenkohl
darin 20 Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 garen.
  Für die Marinade den Essig mit Salz, Pfeffer und Sojasauce
verrühren. Sehr fein geschnittene Zwiebel, Öl und etwas Kochsud
zugeben, kräftig mit einem Schneebesen verrühren. Gut abgetropften
Rosenkohl mit der Marinade vermischen, warm stellen und durchziehen
lassen; mit Salz und Pfeffer gut abschmecken, mit Schnittlauch
bestreut servieren.
  Als Beilage zu Schweinebraten, Rinderschmorbraten oder Geflügel.
  27 g Eiweiß, 78 g Fett, 44 g Kohlenhydrate, 4297 kJ, 1026 kcal.


Notizen (*)    :

               : Quelle: Winke & Rezepte 11 / 95

               : der Hamburgischen Electricitätswerke AG

Zusatz         :

               : Zubereitungszeit

               : 35 Minuten

 

Walnußbrötchen

  200 g  Walnußkerne
      1 bn Thymian
    500 g  Weizenvollkornmehl
      1    Würfel Hefe
      1 ts Honig
    300 ml lauwarmes Wasser
      2 tb Walnußöl
    1/2 ts Vollmeersalz

Zum Bepinseln

      1    Ei

  Zwölf Walnußhälften zum Garnieren beiseite legen, den Rest mahlen.
Thymianblätter abzupfen. Mehl in eine Schüssel schütten. Hefe mit
Honig und Wasser verrühren und zu dem Mehl geben. Gemahlene
Nüsse, Öl, Salz ebenfalls dazugeben und alles gründlich miteinander
verkneten. Den Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen, dann kurz
durchkneten, zu einer Rolle formen, in 12 Stücke schneiden und zu
Brötchen formen. Auf ein vorbereitetes Backblech legen und die
Oberfläche mit einem Messer tief einkerben. Auf jedes Brötchen eine
Walnußhälfte setzen und mit verquirltem Ei bepinseln. Das Blech in
den Backofen schieben und backen.
  Vorbereitungszeit: ca. 40 Minuten
  Backen: Stufe 3 (200°C)
  Backzeit: ca. 30 Minuten


Notizen (*)    :

               : Quelle: Erdgas Haushaltskalender 1996

 

Walnuß-Bärentatzen

 250 g  Butter oder Margarine
    125 g  Puderzucker
      1    P. Vanillezucker
           Salz
      1    Ei
    125 g  Walnüsse (gemahlen)
      3 dr Bittermandelaroma
    125 g  Speisestärke
    250 g  Mehl
    100 g  Nußnougatmasse

Butter oder Margarine, Puderzucker, Vanillezucker und 1 Prise
Salz mit dem Handrührgerät schaumig rühren. Das Ei unterrühren. Dann
die Walnüsse, das Mandelaroma und die gesiebte Stärke-Mehl-Mischung
unterrühren.

Den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle Nr. 5 füllen. Ein
Backblech mit Backpapier auslegen, kleine Bärentatzen dar aufspritzen.
Die Plätzchen mit Abstand auf das Blech spritzen, damit sie beim
Backen nicht ineinanderlaufen, und, backen.

Schaltung:
180 - 200 , 2. Schiebeleiste v.u.
160 - 180 , Umluftbackofen
12 - 15 Minuten

Das Backblech mit den Bärentatzen auf ein Kuchengitter stellen und die
Tatzen kalt werden lassen.

Nougat im heißen Wasserbad auflösen und etwas abkühlen lassen. Die
Hälfte der Tatzen auf der glatten Seite mit der Nougatmasse
bestreichen, dabei 2 EL Nougat zurückbehalten. Die Nougatmasse 10 Min.
antrocknen lassen. Die übrigen Tatzen daraufsetzen. Mit restlichem
Nougat kleine Tupfen daraufsetzen. Nougat auf den Bärentatzen fest
werden lassen.

Ergibt ca. 60 Stück




Notizen (*)    :

               : Quelle: Winke & Rezepte 11 / 97

               : der Hamburgischen Electricitätswerke AG

Notizen (**)   :

               : Erfasst: Lothar Schäfer

               : (Lothar.Schaefer@ruhr-uni-bochum.de)

Zusatz         :

               : Zubereitungszeit

               : 90 Minuten

 

Vollkornplätzchen

 40 g  Butter oder Margarine
     80 g  Zucker
      1    Ei
      1    Zitrone, abger. Schale
      1 ts Kardamom, gestr.
      1 pn Salz
    125 g  Weizenvollkornschrot
      3 tb Weizenmehl
      1 ts Backpulver, gestr.

Fett, Zucker und Ei mit dem Handrührgerät schaumig rühren, die anderen
Zutaten unterrühren, den Teig 15 Min. ruhen lassen. Zu einer Rolle
formen und in ca. 35 Scheiben schneiden, daraus kugeln formen, auf ein
vorbereitetes Bachblech setzen und backen.

Schaltung:
160 - 180°, 2. Schiebeleiste v.u.
150 - 160°, Umluftbackofen
25 - 30 Minuten

Ergibt ca. 35 Stück




Zusatz         :

               : Zubereitungszeit

               : 45 Minuten

 

Vanille-Sandplätzchen

   200 g  Speisestärke
     50 g  Mehl
      1    Vanilleschote
    200 g  Butter oder Margarine
      3 dr Backaroma "Buttervanille"
     80 g  Puderzucker

Speisestärke und Mehl sieben, Vanilleschote aufschlitzen und
auskratzen, Stärke und Mehl mit Vanillemark, Fett, Backaroma und
Puderzucker mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig verkneten.
Teig zu 2 Rollen von 30 cm Länge formen. Abdecken und 2 Std. in den
Kühlschrank stellen.

Die Rollen in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Scheiben zu Kugeln
formen, Backbleche mit Backpapier belegen, die Teigkugeln daraufsetzen
und vorsichtig mit einer bemehlten Gabel flach drücken. Im
vorgeheizten Backofen backen.

Schaltung:
180 - 200°, 2. Schiebeleiste v.u.
160 - 180°, Umluftbackofen
12 - 15 Minuten

Kalt werden lassen und in Dosen verpacken.
Ergibt ca. 60 Stück




Zusatz         :

               : Zubereitungszeit

               : 45 Minuten

 

Szegediner Gulasch

 500 g  mageres Schweinefleisch
      4    Zwiebeln
      1 tb Schweineschmalz
      1 tb Paprika (edelsüß)
    1/4 l  Fleischbrühe
      1 cn Sauerkraut
      1    Apfel
    1/2 ts Kümmel
      1    B. saure Sahne

  Fleisch in 2 cm große Würfel schneiden, Zwiebeln vierteln oder
grob würfeln. Schweineschmalz im Schnellkochtopf erhitzen, Zwiebeln
und Fleisch auf 2 oder Automatik-Kochstelle 7 - 9 hellbraun anbraten,
mit heißer Fleischbrühe ablöschen, Paprika zufügen. Sauerkraut mit
2 Gabeln auseinander zupfen, auf das Fleisch geben.
  Den geschälten Apfel vierteln, entkernen und auf das Sauerkraut
legen. Kümmel zugeben.
  Den Schnellkochtopf auf die höchste Druckstufe bringen und 15 Min.
auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 garen. Den Topf drucklos machen
und öffnen.
  Das Szegediner Gulasch gut abschmecken. Zum Verfeinern saure Sahne
einrühren, nicht mehr kochen lassen. Ohne Schnellkochtopf muß das
Gericht 40 - 45 Min. garen.
  Als Beilage Kartoffelbrei oder Kartoffelklöße und einen Salat
reichen.
  99 g Eiweiß, 125 g Fett, 76 g Kohlenhydrate, 8070 kJ, 1926 kcal.


Notizen (*)    :

               : Quelle: Winke & Rezepte 11 / 95

               : der Hamburgischen Electricitätswerke AG

Zusatz         :

               : Zubereitungszeit

               : 45 Minuten

Steckruebenauflauf

  500 g  Steckrueben
    300 g  Brokkoli
    200 g  Lauch
      4 ts Gekoernte Gemuesebruehe
    200 ml ;Wasser
      2 tb Nackthafer
    100 g  Sahne
    100 g  Saure Sahne
      2 tb Petersilie
           - Pfeffer
           -Salz
           -Muskatnuss
     80 g  Appenzeller Kaese

  Die Steckrueben sauber buersten. Nur harte stellen duenn schaelen. Die
  Steckrueben in 1/2 cm dicke Staebchen schneiden.
  Die Brokkolistiele in duenne Scheiben schneiden. Die Roeschen teilen und
  getrennt von den Stielen legen. Den Lauch in 1 cm breite ringe
  schneiden.
  Das Wasser mit der Gemuesebruehe aufkochen. Die Steckrueben und die
  Brokkolischeiben darin ca. 5 Minuten garen. Dann den Lauch und die
  Brokkoliroeschen darauflegen und weitere 5-6 Minuten garen.
  Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
  Inzwischen den Hafer mittelfein mahlen oder zu Flocken quetschen. Die
  suesse und die saure Sahne damit verruehren. Mit Pfeffer, salz und
  Muskatnuss kraeftig abschmecken.
  Die Petersilie unter das Gemuese ziehen. Das Gemuese in eine leicht
  gefettete form fuellen. 2/3 des Kaeses mit unterziehen. Die Sahne
  darueber giessen und mit dem restlichen Kaese bestreuen.
  Auf der mittleren Leiste ca. 15-20 Minuten backen, bis der Auflauf
  fest ist.
  Dazu passen Pellkartoffeln

  *  Quelle: Kraut und Rueben 11/92
  ** Gepostet von Diana Drossel
  Date: Mon, 13 Feb 1995

  Erfasser: Diana

  Datum: 06.04.1995