Hähnchenpfanne mit Oliven

350 g Kartoffeln
2 Hähnchenkeulen (ä 300 g)
Salz
3 tb Öl
2 Knoblauchzehen
12 Salbeiblätter
60 ml Weißwein
60 ml Wasser
40 g getrocknete Tomaten (in Öl)
40 g schwarze Oliven

Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Hähnchenkeulen im
Gelenk durchschneiden, salzen. Öl in der Pfanne auf 3 oder
Automatik-Kochstelle 8 – 9 erhitzen und die Keulen darin von jeder
Seite 7 – 8 Min. auf 2 oder Automatik-Kochstelle 8 – 9 braten.

Knoblauch pellen und in Scheiben schneiden. Mit den Kartoffeln und
dem Salbei zu den Keulen geben und rundum anbraten, salzen. Wein
und heißes Wasser zugießen und zum Kochen bringen.

Die Hähnchenpfanne zugedeckt 20 – 25 Min. auf 1 oder Automatik-
Kochstelle 5 – 6 schmoren. Tomaten und Oliven abtropfen lassen, in
die Pfanne geben und mit den Kartoffeln mischen. Den Schmorfond
ohne Deckel einkochen. Fleisch und Kartoffeln dabei ständig im
Schmorfond wenden.

Dazu schmecken italienisches Weißbrot oder Roggenmeterbrot und ein
leichter italienischer Weißwein.

Notizen (*) :

Quelle: Winke & Rezepte 06 / 97

der Hamburgischen Electricitätswerke AG

Zusatz :

Zubereitungszeit

45 Minuten

Pro Person ca. : 654 kcal

Pro Person ca. : 2747 kJoule

Gemüseeintopf mit Getreide

120 g Dinkel oder anderes Getreide
1 Zwiebel
150 g Möhren
1/4 l Gemüsebrühe (Instant)
1 ts Öl
125 g Erbsen
1 tb Sonnenblumenkerne
1 tb Schnittlauchröllchen
1 tb geh. Petersilie
Koriander
Majoran
Salz
Pfeffer
20 g Parmesankäse

Das Getreide über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen. Am

nächsten Tag im Einweichwasser ca. 30 Min. (im Schnellkochtopf 10

Min.) kochen, anschließend in einem Sieb abtropfen lassen.

Gesäuberte Zwiebel und Möhren in Würfel schneiden. Öl in einem

Topf auf 2 oder Automatik-Kochstelle 4 – 5 erhitzen, Zwiebel darin

glasig dünsten, Möhren, Erbsen und Getreide zugeben, mit der

Gemüsebrühe ablöschen; nochmals zum Kochen bringen und 12 – 15

Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 – 5 gar dünsten. Dann würzen

und abschmecken. Sonnenblumenkerne untermischen, mit Petersilie,

Schnittlauch und Parmesankäse bestreut servieren.

Tip: Beim Kochen von Getreide sollte kein Salz zugefügt werden, da

es sonst nicht weich kocht.

38 g Eiweiß, 27 g Fett, 118 g Kohlenhydrate, 3764 kJ, 897 kcal.

Notizen (*) :

Quelle: Winke & Rezepte 06 / 96

der Hamburgischen Electricitätswerke AG

Zusatz :

Zubereitungszeit

65 Minuten

Spargelsalat

500 g weißer Spargel
1/2 bn Radieschen
100 g Cocktailtomaten
2 Frühlingszwiebeln

Salatsoße:
4 tb Knoblauchöl
3 tb Weinessig
1 Msp. süßer Senf
Salz
Pfeffer

Spargel schälen, holzige Enden abschneiden, Spargel in 5 cm

lange Stücke schneiden. Spargel mit 1 Tasse Salzwasser zum

Kochen bringen, 15 – 18 Minuten auf 1 oder Automatik-Kochstelle

4 – 5 garen.

Geputzte Radieschen mit dem Schnitzelwerk in feine Scheiben

schneiden. Cocktailtomaten halbieren oder vierteln. Frühlingszwiebeln

in feine Ringe schneiden. Alle Zutaten vorsichtig miteinander

mischen.

Für die Salatsoße alle Zutaten gut verquirlen, abschmecken, über

den Salat gießen, etwas durch ziehen lassen.

8 g Eiweiß, 41 g Fett, 20 g Kohlenhydrate, 2133 kJ, 509 kcal.

Notizen (*) :

Quelle: Winke & Rezepte 05 / 96

der Hamburgischen Electricitätswerke AG

Zusatz :

Zubereitungszeit

30 Minuten

Spargel-Cocktail mit Früchten

150 g gekochter Spargel
50 g Erdbeeren
1 sl Ananas (a.d. Dose)
50 g Dickmilch
Pfeffer
Salz
Zucker
1 tb Tomatenketchup
ca. 1/2 EL Weinbrand
Cayennepfeffer
2 Salatblätter

Spargel in mundgerechte Stücke schneiden. Gewaschene Erdbeeren

halbieren oder vierteln. Ananasscheibe in Stücke schneiden. Spargel

und Früchte mischen. Dickmilch mit Gewürzen, Ketchup und Weinbrand

verrühren und mit wenig Cayennepfeffer abschmecken.

Salatblätter auf Teller oder in Cocktailgläser legen, den Cocktail

darauf anrichten.

4 g Eiweiß, 2 g Fett, 37 g Kohlenhydrate, 897 kJ, 214 kcal.

Notizen (*) :

Quelle: Winke & Rezepte 05 / 96

der Hamburgischen Electricitätswerke AG

Zusatz :

Zubereitungszeit

10 Minuten

Die etwas andere Tuetensuppe

1 Pk. Tuetensuppe
Irgendwas mit Nudeln
1 Haehnchenfilet
1 Ei
In der auf der Packung angegebenen Wassermenge, meistens 1/2l, das
Filet
garen. Aus dem Wasser nehmen und in Brocken schneiden.
In das Wasser die Tuetensuppe einruehren und laut Packung garen.
Zum Schluss ein Ei einruehren und die Filetbrocken dazugeben. Kurz
aufkochen.

** Gepostet von Frank Schwager
Date: Fri, 02 Jun 1995

Erfasser: Frank

Datum: 08.08.1995

Auberginen mit Tomaten

Für 2 Portionen
400 g Auberginen
250 g Fleischtomaten
Salz
weißer Pfeffer
1 ts Mehl
2 tb Olivenöl
1 kl. Zweig Rosmarin
1/2 sm Knoblauchzehe
1 Schalotte oder kleine
-Zwiebel

Gewaschene Auberginen in 1 cm dicke Scheiben schneiden, die Scheiben
mit Salz bestreuen, ca. 15 Minuten stehen lassen, die ausgetretene
Flüssigkeit mit Küchenkrepp abtupfen.
Fleischtomaten überbrühen, Haut abziehen, vierteln, entkernen, in
Stücke schneiden.
Auberginenscheiben mit Pfeffer würzen, mit Mehl bestäuben,
portionsweise auf 2 oder Automatik-Kochplatte 7-9 mit Olivenöl goldgelb
braten, wenden, mit Rosmarinnadeln bestreuen, etwas salzen.
In einem Topf etwas Olivenöl auf 2 oder Automatik-Kochplatte 4-5
erhitzen, den zerdrückten Knoblauch und die in Scheiben geschnittene
Schalotte zugeben, glasig dünsten. Tomaten zufügen, mit Salz und
Pfeffer würzen, 2-3 Minuten andünsten.
Die Auberginenscheiben mit dem Tomatengemüse anrichten.
Als kleinen Abendimbiß mit frischem Stangenweißbrot oder als
Gemüsebeilage zu gebratenem Fleisch servieren.
7 g Eiweiß, 24 g Fett, 30 g Kohlenhydrate,
1586 kJ, 378 kcal.
Notizen (*) :

: Quelle: Winke & Rezepte 7 / 94

: der Hamburgischen Electricitätswerke AG

Aubergine mit Kaese-Kraeuter-Fuellung (Bhara Paneer Baigan)

 1    Aubergine (1 Pfund)
      4 tb leichtes Pflanzenoel
    3/4 c  gehackte Zwiebeln
      1 tb geraspelter oder
           - zerstossener frischer Ingw
    3/4 ts Cayennepfeffer
  1 1/2 ts gemahlener Koriander
    3/4 c  feingehackte Tomaten
    1/4 c  feingehackte gruene
           - Paprikaschote
           indischer Kaese (Chenna),
           aus 4 Tassen Vollmilch
           - hergestellt
      1 tb Zitronensaft
      1 ts grobes Salz oder
           nach Belieben gehackte
           - Korianderblaetter
           zum Garnieren


    Diese gefuellten Auberginen sind bei den Anglo-Indern sehr beliebt. Sie
  koennen statt Aubergine auch Zucchini oder Kuerbis nehmen. Vergessen Sie
  dann nicht, die Kochzeit entsprechend zu aendern.

    1. Den Ofen auf 190GradC vorheizen.

    2. Aubergine halbieren. Fruchtfleisch herausloeffeln und fein hacken.
  Ausgehoehlte Auberginenhaelften beiseite stellen.

    3. Eine Bratpfanne bei starker Hitze 3 Minuten heiss werden lassen,
  2  El Oel zusammen mit den Zwiebeln zugeben und 3 Minuten braten. Ingwer
  hinzufuegen und weitere 2 Minuten mitroesten. Cayennepfeffer und Koriander
  zugeben, Pfanne einige Sekunden schuetteln, dann das feingehacktes
  Auberginenfruchtfleisch zufuegen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren
  und alles unter Ruehren schmoren lassen (ca. 7 Minuten).

    4. Tomaten, gruene Paprikaschoten und Kaese zugeben und leicht
  verruehren. Die Mischung 1 Minute kochen lassen. Hitze ausschalten.
  Zitronensaft und Salz einruehren.

    5. Auberginenhaelften in eine ofenfeste Schuessel geben. Fuellung in die
  Haelften geben. Das restliche Oel daruebertraeufeln. Mit Alufolie abdecken
  und auf mittlerer Schiene 30 Minuten backen. Alufolie entfernen und
  weitere 15 Minuten backen. Vor dem Servieren mit gehackten
  Korianderblaettern bestreuen und nach Belieben ein wenig
  Tamarinden-Chutney (S. 383) oder Koriander-Chutney (S. 382 )
  dazugeben. Diese gefuellten Auberginen eignen sich hervorragend als
  Vorspeise. Reichen Sie dazu ein Brot oder einfachen gekochten Reis.

  ** Gepostet von: Dimitri Junker

  Erfasser: Dimitri

  Datum: 29.10.1996

 

Artischocken mit Vollwert-Farce

125 g Tofu
2 tb Sojasauce
1 tb Weinessig
4 Artischocken, grosse
1/2 Zitrone
Salz
1 Pk. Gemuese plus Sesam &
– Walnuesse (300 g)
3 tb Creme fraiche
100 g Emmentaler, gewuerfelt
Kraeutersalz
Cayenne-Pfeffer
Butter, etwas
Tofu in ca. 1 cm grosse Wuerfel schneiden. Aus Sojasauce und Essig eine
Marinade ruehren, ueber die Tofuwuerfel geben und einige Stunden ziehen
lassen.

Von den Artischocken mit einem scharfen Messer etwa 2,5 cm von der
Spitze abschneiden und den Stielansatz entfernen, so dass die
Artischocken aufrecht gestellt werden koennen. Die Bluetenfaeden, das
sogenannte „Heu“, mit einem Teeloeffel aus dem Inneren der Artischocken
herausloesen. Mit einer Schere die Spitzen der hervorstehenden Blaetter
abschneiden. Artischocken gut abspuelen und alle Schnittflaechen mit
einer saftigen Zitronenhaelfte einreiben.

Artischocken in kochendem Salzwasser mit einem Essloeffel Zitrone ca. 25
– 30 Minuten garen. Die Blaetter muessen sich loesen, wenn man leicht
daran zieht. Artischocken herausnehmen und mit dem Boden nach unten
gut abtropfen lassen.

Gemuese plus Sesam & Walnuesse nach Packungsanweisung zubereiten. Creme
fraiche, Emmentaler und marinierte Tofuwuerfel unterruehren und mit den
Gewuerzen abschmecken. Artischocken mit der Vollwert-Farce fuellen und
in eine gefettete Auflaufform setzen.

Auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Backofens bei 200 Grad ca.
10 – 15 Minuten backen.

Info:

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten

Naehrwerte pro Portion: 306 kcal
1284 kJ
Eiweiss 15 g
Fett 20 g
Kohlenhydrate 18 g
Erfasser: Joachim

Datum: 03.07.1995

Bouillonkartoffeln mit Rinderfilet

200 g Suppengruen
250 g Kartoffeln
1/2 l Gemuesebruehe
2 Scheibe Rinderfilet
-Salz, Pfeffer
Petersilie; gehackt
Suppengruen putzen, wuerfeln, Kartoffeln schaelen, wuerfeln, in
Gemuesebruehe 5 Min. vorgaren.

Rinderfilet mit Salz, Pfeffer wuerzen, in die Bruehe legen, von jeder
Seite 5 Min. garen, herausnehmen, warmstellen. Gemuese abgiessen, mit
Salz, Pfeffer abschmecken, Petersilie unterheben. Die Filets in
Scheiben schneiden, mit Gemuese servieren.

Pro Portion 250 kcal/1046 kJ

* Quelle: ARD/ZDF 23.08.94 Erfasst: Ulli Fetzer
2:246/1401.62
** Gepostet von Ulli Fetzer
Date: Sun, 13 Nov 1994

Erfasser: Ulli

Datum: 13.01.1995

Austernpilze in Eihuelle auf Spargel-Lauch

350 g Austernpilze
2 Eier
1 tb ;Mehl
1 ts Butterschmalz
3 Stk Fruehlingslauch
300 g Spargel
2 Kartoffeln
1 ts Butter
4 tb Sahne
1 tb Geh. Kraeuter
1/2 Tas. Bruehe
;Jodsalz
;Pfeffer aus der Muehle
Austernpilze putzen und evtl. in Scheiben schneiden, mit Jodsalz und
Pfeffer wuerzen und kurz beiseite stellen.

Fruehlingslauch putzen, waschen und in ca. 5 cm lange Stuecke
schneiden. Butter zergehen lassen, Lauch dazugeben und mit Bruehe
angiessen. Der auf den Biss gekochte und ebenfalls in Stuecke
geschnittene Spargel kommt dazu sowie die gegarten Kartoffelkugeln
oder -wuerfel.

Zugedeckt alles nochmals erhitzen, Sahne hinzugeben sowie die
gehackten Kraeuter. Mit Jodsalz und Pfeffer abschmecken.

Eier kraeftig verschlagen, mit Salz und Pfeffer leicht wuerzen. Die
Austernpilze dann durch diese Eimasse ziehen und sofort in das
erhitzte Butterschmalz in die Pfanne einlegen und beidseitig goldgelb
ausbacken.

Gemuese u. Pilze auf Tellern anrichten.

Quelle: Sat.1 Text 26.04.94 – Rezept der Woche – Sendung 27.04.

Gepostet von Ulli Fetzer @ 2:246/1401.62 am 25.04.94
Erfasser:

Datum: 23.02.1995