Bunte Kinderpuddings

 

Zutaten:
———————FüR 6 KLEINE PUDDINGS———————
600 ml Milch
2 Teel. Agar-Agar
80 g Vollkorngrieß
20 g Butter oder Margarine
4 ca. Bananen (500 g Fruchtfleisch)
etwas Zitronensaft
alternativ 4 El Caropulver +
1 Teel. Kakaopulver
oder 1 Stückchen unbeh. Zitronenschale +
4 Essl. Zitronensaft
sowie 1/2 Briefchen Safran

Nachmittags bekommen Babys ab dem 7./8. Monat einen
Getreide-Obst-Brei. Die etwas Größeren mögen meist etwas Süßes.
Diese Puddings (Banane pur, Schoko oder Zitrone) sollen den
Süßhunger stillen und mit den nötigen Nährstoffen versorgen.

Milch mit Agar-Agar verrühren, zum Kochen bringen, Grieß einrieseln
lassen. Etwa 2 Minuten köcheln lassen, vom Herd ziehen, Butter
einrühren.

Bananen mit etwas Zitronensaft pürieren und unter die Grießmasse
ziehen. 6 Förmchen (a 150 ml Inhalt) mit kaltem Wasser ausschwenken.
Grießmasse einfüllen. Über Nacht in den Kühlschrank stellen, am
nächsten Tag stürzen.

(Je Pudding ca. 218 kcal bzw. 912 kJ).

Für den Zitronenpudding Safran in die Milch rühren, Zitronenschale
mitkochen, dann entfernen und den Zitronensaft mit den Bananen
pürieren. (Je ca. 220 kcal bzw. 920 kJ).

Für den Schokopudding beide Pulver in die Milch einrühren und
mitkochen. (Je ca. 237 kcal bzw. 994 kJ).

Die Puddings kann man auch noch ein bißchen interessant servieren.
Da gibt’s verschiedene Puddingförmchen oder auch die Möglichkeit, den
festen Pudding auf dem Teller gestürzt ein wenig zu arrangieren und
zu garnieren.

Auf dem Bild dabei sah ich einen braunen runden Pudding mit Gesicht
garniert und einen weißen bzw. gelben Pudding zurechtgemacht als
Pullover. Dazu noch kleine rote Marmeladenkleckschen als Ohren… 🙂

Ein bißchen Phantasie regt den Appetit der lieben Kleinen an (leider
ab und zu auch den Spieltrieb zum Manschen) 😉
*
Für Babys und Kleinkinder: Sättigende Süßspeise
aus der Elternzeitschrift 01/90
**
Gepostet von: Eva-D. Bilgic

 

Birnen-Sorbet (ohne Sorbetmaschine)

 

Zutaten:
50 g Sahne
50 g Zucker
4 Scheibe Gelatine
3 Williams-Christ-Birnen entkernt und geschält

Sahne und Zucker verrühren. Mit der eingeweichten Gelatine leicht
erhitzen, bis sie sich aufgelöst hat. Abkühlen lassen.

Birnen pürieren und unterziehen.

In Dessertgläser spritzen und 3 Stunden gefrieren.

Mit Starfruchtscheiben o.ä. vor dem Servieren dekorieren.
*
Quelle: Prima, Heft 8, 1994
**
Erfasst von Rene Gagnaux

 

Beerenfruchtsoße

 

Zutaten:
300 g TK-Waldbeeren
1/4 Ltr. Johannisbeersaft,
75 g Zucker
1 Essl. Speisestärke,
2 Essl. Johannisbeersaft

Waldbeeren mit Johannisbeersaft und Zucker ankochen und etwa
5 Minuten fortkochen. Die Beeren pürieren oder passieren und mit der
Flüssigkeit wieder aufkochen.

Speisestärke mit Johannisbeersaft verquirlen, die Soße damit
binden und in der Nachwärme fertiggaren.

Gekühlt zu Süßspeisen servieren.
*
Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1992
Energie-Verlag GmbH, Heidelberg
ISBN 3-87200-314-5

Bayerische Creme

 

Zutaten:
2 Eigelb
50 g Puderzucker
1/4 Ltr. Milch
1/2 Vanilleschote, herausgeschabtes Mark von
3 Blatt weiße Gelatine
2 Eiweiß
250 g süße Sahne
300 g Himbeeren
50 g Puderzucker

Eigelb mit Puderzucker, Milch und Vanillemark verrühren und zu einer
Creme abschlagen.

Gelatine nach Anweisung einweichen und unter die noch heiße Creme
rühren. Kühl stellen, bis sie anfängt steif zu werden.

Eiweiß und Sahne getrennt steif schlagen und unter die Creme heben.

Himbeeren mit Puderzucker bestreuen, pürieren und durch ein Sieb
streichen.

Die Hälfte der Creme in eine Glasschale oder in Portionsschälchen
füllen, Himbeermark darübergeben und mit der restlichen Creme abdecken.
*
Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1993
Energie-Verlag GmbH, Heidelberg
ISBN 3-87200-314-5

Bananen mit Orangen- und Limettenschalen

 

Zutaten:
4 Bananen
0.2 Ltr. ;Wasser
120 g Sucre
1/2 Orange; unbehandelt
1 Limette; unbehandelt

Aus Wasser und Zucker einen Sirup aufkochen. Die Orangen- und
Limettenschale fein abschneiden (z.B. mit einem „Julienne“-Reisser).
Den Orangen- und Limettensaft auspressen.

Die Bananen schalen und in Scheiben schneiden. In den inzwischen
abgekühlten Sirup die Fruchtsäfte, die Bananenscheiben und auch den
größten Teil der Zitrusfrüchteschalen geben. Einige Schalen für
die Dekoration aufbewahren. Das Ganze in eine Kompottschale füllen,
mit den zurückbehaltenen Schalen überstreuen und für mindestens
drei Stunden in den Kühlschrank stellen.

Als Beilage zu Saisonfrüchtekompott, z.B. Ananas.
*
Quelle: Nach: Les recettes originales de Girardet
Laffont 1982 ISBN 2-221-00913-4
Saisi par Rene Gagnaux

Bananen im Ofen

 

 

Zutaten:
6 Bananen
100 g Zucker; (1)
1 Essl. Zimt
1 Zitrone; Saft
Butter
——————————GUß——————————
3 Eier
1/2 Ltr. Milch
3 Essl. Stärkemehl
4 Essl. Zucker; (2)
Abgeriebene Zitronenschale

In eine eingefettete feuerfeste Form die in Scheiben geschnittenen
Bananen schichtweise hineinlegen und jede Schicht mit einer Mischung
aus Zucker (1) und Zimt bestreuen. Etwas Zitronensaft
darüberträufeln und Butterflöckchen daraufsetzen.

Eigelb, Milch und Stärkemehl verquirlen und über die Bananen
gießen. Eiweiß steif schlagen, dabei Zucker (2) und Zitronenschale
hinzufügen. Unterziehen und über die Bananenschichten gießen.

Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C 20 bis 30 Minuten goldbraun
backen.
*
Quelle: Erfaßt von Rene Gagnaux

Birne im Garten

   2 lg Williamsbirnen
    200 g  Zucker
    225 g  schw. Johannisbeermarmelade
      1 tb Staerkemehl
      1 tb Kirsch-Likoer
     50 g  kandierte Kirschen
   0.25 l  suesse Sahne
      1    Pk. Schokoladen-Dekor-
           - Blaetter zur Verziehrung


    Die Birnen schaelen, halbieren und die Kerngehaeuse ausloesen.
  Den Zucker mit etws Wasser kochen, bis dieser aufgeloest ist.
  Dann die Birnen in das Zuckerwasser geben und diese bei milder
  Hitze garen. Sobald die Birne weich sind, den Topf vom Herd nehmen
  und die Fruechte im Sirup abkuehlen lassen.
  Die abgekuehlten Birnen aus dem Sirup nehmen und abtropfen lassen.

    Nun die Johannisbeermarmelade ueber milder Hitze erwaermen und
  durch ein Sieb streichen. Das Staerkemehl mit etwas Wasser
  aufloesen und zur Marmelade geben. Aufkochen und dann abkuehlen lassen.
  Unter die abgekuehlte Marmelade den Kirsch-Likoer ruehren.
  Die zuvor im warmen Wasser eingeweichten kandierten Kirschen
  abtropfen lassen und zur Johannisbeersauce geben.

    Jeweils ein Viertel der fertigen Johannisbeersauce auf je
  einen Dessertteller geben.
  Die abgekuehlte, gekochte Birnenhaelfte darauflegen. Die Sahne
  steif schlagen und die Birnen mit einer Haube Schlagsahne
  verzieren. Die fertige "Birne im Garten" kurz vor dem Servieren
  noch mit Schokoladen-Dekor-Blaetter garnieren und mit Loeffel
  und Gabel auf den Tisch bringen.

    Erfasst am 14.09.95

  *  Quelle: Kochen rund um's Jahr von Heidemarie Freund
  Erfasst von Josef Bihler

  Erfasser: Josef

  Datum: 02.10.1995

 

Apfelsorbet I

2 dl Apfelsaft
200 g Zucker
1/2 Zitrone; Saft
1 kg Aepfel
2 tb Calvados
— nach Belieben

ZUM SERVIEREN
4 tb Calvados
— nach Belieben
Apfelsaft mit dem Zucker in einer Pfanne verruehren, aufkochen lassen,
unter Ruehren 2 Minuten koecheln lassen, dann Zitronensaft beifuegen.

Aepfeln schaelen, putzen, in Schnitze schneiden, um Zuckersirup geben
und darin zugedeckt 5 bis 10 Minuten weichkochen. Etwas auskuehlen
lassen, dann die ganze Masse puerieren.

Ganz auskuehlen lassen, Calvados beimischen.

In eine Schale fuellen und fuer 1 Stunde in den Tiefkuehler stellen.

Masse mit dem Schwingbesen durchruehren, wieder in den Tiefkuehler
stellen. Nach einer weiteren Stunde wieder durchruehren. Den Vorgang
noch zweimal wiederholen, so dass ein gleichmaessiges Sorbet entsteht.

Nach Belieben mit 1 Essloeffel Calvados beim Servieren uebergiessen.

* Quelle: Coopzeitung, Nr.31,4.8.94 Erfasst von Rene Gagnaux
** Gepostet von Rene Gagnaux
Date: 30 Nov 1994 0

Erfasser: Rene

Datum: 13.01.1995

Apfelsinencreme mit Walnuessen

  4    Apfelsinen
      6    Blatt weisse Gelatine
      1    Pk. Naturjoghurt
      1    Ei; getrennt
      2 tb Walnuesse; gehackt
      1    Pk. Vanillinzucker


    Apfelsinen halbieren und auspressen. Gelatine im Saft einweichen und
  unter Ruehren erhitzen, bis sich die Gelatine aufgeloest hat. Joghurt
  mit dem Eidotter, Walnuessen, Zucker und Vanillinzucker verruehren
  und loeffelweise unter den abgekuehlten Saft ruehren.

    Eiweiss mit einer Prise Salz steif schlagen und unter die Masse heben.
  In den Kuehlschrank stellen, bis eine feste Creme entsteht.

  *  Quelle: SUEDWEST-TEXT 15.11.94 Erfasst: Ulli Fetzer
  2:246/1401.62
  ** Gepostet von Ulli Fetzer
  Date: Thu, 17 Nov 1994

  Erfasser: Ulli

  Datum: 13.01.1995

 

Apfelpfannkuchen mit Walnusseis

170 g Mehl
1/4 l Milch
3 Eier
1 tb Zucker
1 Spur Salz
2 Saeuerliche Aepfel
1 l Walnusseis
60 g Butterschmalz
Zimt
Mehl mit Milch verruehren. Eier, Zucker, Salz unterruehren. Die Aepfel
waschen, vierteln, grob raspeln, unter den Teig heben. Walnusseis
antauen lassen.

Die Teigmasse in Portionen aufteilen und jede Portion in 15 g
Butterschmalz etwa 3 Min. von jeder Seite backen. Das Eis zu Kugeln
formen, auf den Pfannkuchen verteilen. Zimt darueberstreuen.

* Pro Portion ca. 756 kcal/3183 kJ *

* Quelle: ARD/ZDF – 12.06.94
** Erfasst und gepostet von Ulli Fetzer (2:246/1401.62)
vom 12.06.1994

Erfasser: Ulli

Datum: 01.08.1994