Bananenmarmelade I

 

Zutaten:
1 kg Bananen (geschält)
2 pro Rezept Zitronen (oder 3)
oder 1 x Grapefruit
1/8 Ltr. Wasser
1 kg Gelierzucker

Die Bananen mit der Gabel zerdrücken und mit Zitronensaft, Wasser und
Gelierzucker vermischt zum Kochen bringen. 4 Minuten sprudelnd kochen
lassen und heiss in Gläser füllen.
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Quelle: Rezeptheft zur Nicaragua-Bananen
Verkaufsaktion der 3.Welt-Läden
in Niedersachsen, 2. Aufl., Einbeck, o.J.
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From: burkard_schoof@ius.gun.de
Date: Sat, 06 Mar 1993 12:00:00 CET
Newsgroups: zer.t-netz.essen

Bananenmarmelade „India“

 

Zutaten:
2 Bananen
250 g Gelierzucker
2 Essl. Wasser
2 Essl. Weisswein
Saft einer Zitrone
1 Msp. Ingwer
je eine Prise Salz und Pfeffer
1 Eigelb

Die Bananen gut mit einer Gabel zerdrücken, mit Gelierzucker, Wasser
und Weisswein verrühren und zum Kochen bringen. 4 Minuten sprudelnd
kochen lassen und den Zitronensaft zufügen. Mit Salz, Pfeffer und
Ingwer würzen. Unter die heisse, aber nicht mehr kochende Marmelade
das verquirlte Eigelb rühren.

Diese Marmelade eignet sich auch hervorragend als feine Tunke zu
Fleischfondues.
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From: Karin_Schmidt@p25.f440.n2456.z2.schiele-ct.de
Date: Mon, 04 Apr 1994
Newsgroups: fido.ger.kochen

Bananenkuchen II

 

Zutaten:
250 g Margarine
300 g Zucker
4 Eier
375 g Mehl
30 g Speisestärke
4 Teel. Backpulver
200 g zerdrückte Bananen
100 g Mandelblättchen

Aus Margarine, 250 g Zucker, Eiern, Mehl, Stärke, Backpulver und
Bananen einen Rührteig bereiten; in eine Kastenform füllen.

Mandelblättchen mit 50 g Zucker vermischen und auf den Kuchen streuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius ungefähr 60
Minuten auf der unteren Schiene backen.
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From: Michel@eloi.zer.sub.org
– Newsgroups: Of zer.t-netz.essen

Bananeneis II

 

Zutaten:
1/2 Fruchteis-Grundmischung
100 g Passierte Bananen

Für die passierten Bananen streicht man Bananenfleisch durch ein Sieb. Kein
Metallsieb verwenden und die Bananen auch nicht im Mixer pürieren, weil sie
sich sonst dunkel verf,rben.

Die Grundmischung herstellen. Das Fruchtmark direkt nach dem Erhitzen der
Grundmischung zugeben und ungefähr zehn Minuten mit einem Schneebesen
einarbeiten. Abkühlen lassen. Vor dem Gefrieren noch einige Minuten
durchmischen.
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Nach: Fernanda Gosetti: Köstliches Eis,
Südwest Verlag München 1987.
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From: Frank_Maronne@p11.f151.n2452.z2.fido.sub.org
Date: Wed, 08 Jun 1994
Newsgroups: fido.ger.kochen

Bananencurry I

 

Zutaten:
————————FüR 4-6 PERSONEN————————
750 g Bananen (möglichst Kochbananen)
1 Teel. Salz
1/2 Teel. Kümmel (bei Gefallen mehr)
1/2 Teel. zerkl. Pfefferschoten
1 Essl. Zitronensaft
8 Essl. Pflanzenöl
1/2 Teel. Kurkuma
1 Teel. Currypulver
1/4 Ltr. Joghurt

Bananen schälen u. in 1cm dicke Scheiben schneiden, Öl in schwerem Topf
oder beschichteter Pfanne erhitzen, darin Kurkuma u. Kümmel 3 min. rösten,
Bananen, Salz u. roten Pfeffer dazugeben, vorsichtig umrühren, 10 min. auf
kl. Flamme kochen, Curry und Joghurt dazugeben u. weitere 10 min. kochen.

Vorsicht! bei diesen Mengenangaben wird das Curry sehr trocken u. brennt
leicht an. Ich liebe es mit mehr Soße und nehme deshalb mehr Joghurt u.
entsprechend auch mehr Gewürze.

Dazu gibt’s natürlich Reis (und bei mir auch noch ein anderes Curry,
z.B. mit Fleisch)

Bananen-Tomaten-Salat

 

Zutaten:
;Wasser
2 Fleischtomaten (je 250g)
2 mittl. Bananen
3 Essl. Weinessig
6 Essl. Keimöl
Diätsalz (Kaliumsalz)
;Pfeffer
1 Teel. Honig
1 Knoblauchzehe
1 Bund Petersilie

Quelle: Erika Köhler, Kalte Küche, Vehling Verlag
Erfaßt von Marcel Transier (2:2468/6002.42)

Wasser zum kochen bringen, Tomaten überbrühen, abziehen, halbieren und
in Scheiben schneiden. Bananen schälen, in Scheiben schneiden.

Tomaten- und Bananenscheiben auf Glastellerchen gefällig anrichten.

Weinessig mit dem Keimöl nach und nach mit dem Schneebesen verrühren bis
eine sämige Soße entstanden ist, kräftig mit Dieätsalz, Pfeffer und
Honig abschmecken, Knoblauchzehe schälen, durch die Presse drücken,
hinzufügen und über den Tomaten und Bananen verteilen.

Petersilie waschen, trockenschwenken, abzupfen, sehr fein hacken,
darüberstreuen.

Bananen-Spieße

 

Zutaten:
————————-FüR 4 PERSONEN————————-
4 Bananen
4 Essl. Zuckerrohrgranulat
250 g frisch geriebene Kokosraspeln
1/4 Ltr. Wasser

Kokosraspeln mit 1/4 l kochendem Wasser übergießen. 2 Std. ziehen
lassen. Abseien durch ein mit einem Tuch ausgelegtes Sieb. Mit
Hilfe des Tuches kräftig auspressen. Einige Zeit stehen lassen; die
sich an der Oberfläche absetzende Sahne abschöpfen.

Zügig verbrauchen, Kokossahne ist so gut wie nicht haltbar!!

Bananen in fingerdicke Scheiben schneiden, von der Schmalseite her auf
Holzspiesse stecken.

Aus Granulat u. Kokossahne einen leichten Sirup kochen. Die Spiesse
darin marinieren und auf dem Grill von beiden Seiten garen.
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From: Michel@eloi.zer.sub.org
– Newsgroups: Of zer.t-netz.essen

Bananen-Spießchen

 

 

Zutaten:
2 Essl. Zucker; gehäufte
1/8 Ltr. Kokosmilch
6 Bananen
Öl; zum Einpinseln
Schaschlick-Spieße; in Wasser eingeweicht

— posted by K.-H. Boller
— modified by Bollerix

Den Zucker in der Kokosmilch völlig auflösen und zum schwachen Sirup
kochen.

Die geschälten Bananen quer in fingerdicke Scheiben schneiden und auf
Bambusspießchen fädeln (Schaschlick-Spießchen). Im Kokossirup wenden und
auf gut eingeölten Grillstäben auf beiden Seiten über heißer Glut gold-
braun rösten.

Da Bananen nicht unbedingt ausschließlich als Obst angesehen werden, kann
man sie durchaus auch als pikante Häppchen zum Apperitiv reichen. In diesm
Fall wird der Kokossirup mit etwas Fischsauce, Pfeffer, fein zerbröselten
gerockneten Chilis, Kreuzkümmel und feingehacktem Ingwer kräftig gewürzt.
Als Dip paßt dazu Nam plaa oder eine andere würzige Sauce.
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Quelle:
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Gepostet von K.-h. Boller
Date: 23 Apr 1995

Bananen-Schoko-Kuchen

 

Zutaten:
500 g Kokosfett
4 Eier
10 Essl. Zucker
4 Pck. Vanillezucker
12 Essl. Milch
2 Essl. Pulverkaffee
12 Essl. Kakao
4 Bananen
400 g Butterkekse

Kokosfett in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen lassen.
Eier, Zucker, Vanillezucker, Milch, Pulverkaffee und Kakao verrühren.
Das Kokosfett esslöffelweise unter die Creme rühren.

Eine Kastenkuchenform mit Backpapier auslegen und mit etwas
Schokoladenmasse ausgiessen. Bananen schälen und in Stücke schneiden.
Abwechselnd mit Butterkeksen in die Form schichten. Mit einer
Schokoladenschicht abschliessen.

Den Kuchen über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen. Dann aus
der Form stürzen und das Papier abziehen.
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From: C.WULF@TBX.BERLINET.in-BERLIN.de (Christian Wulf)
Date: Wed, 12 Jan 1994 12:42:00 +0100
Newsgroups: zer.t-netz.essen

Bananen-Käsekuchen

 

Zutaten:
Teig:
240 g Vollweizenmehl
80 g Butter
2 Essl. Honig
2 Essl. Sahne
100 ml Wasser
1 Essl. Backpulver
1/2 Essl. Zimtvanille
Belag:
1 kg Magerquark
4 grosse Bananen
2 Essl. Sahne
3 Essl. Honig
2 Essl. Vollweizenmehl
1 Essl. Naturvanille
1 Essl. Butter
3 Essl. Mandelblättchen

Das Mehl mit dem Gewürz und dem Backpulver durchsieben, die Butter,
den Honig und die Flüssigkeiten dazugeben und alles schnell und
gründlich verkneten.
Eine gefettete 26cm-Form mit dem Teig füllen und einen Rand von ca.
3cm ziehen. Die Form 30 min. in den Kühlschrank stellen.
Für den Belag den Quark gut abtropfen lassen, mit Sahne, Gewürz,
Butter, Honig, Mehl und den geschälten Bananen im Mixer gut
verquirlen. Backofen 200o vorheizen, den Teigboden 10 min. vorbacken,
herausnehmen und die Füllung daraufgeben. Mit den Mandelblättchen
bestreuen. Ca. noch eine halbe Stunde weiterbacken.
Den Kuchen bis zum völligen Erkalten im Herd lassen, sonst fällt er
zusammen.
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Quelle: -ausgedacht und ausprobiert -von Angelica Nies