Bunte Paprika-Pfanne

 

Zutaten:
500 g Putenbrust im Stück
1 Zwiebel
1 Dose Ananas (ca. 236 ml)
5 Essl. Sojasosse
4 bunte Paprikaschoten
50 g Cashewkerne
2 Essl. Öl
3/8 Ltr. klare Hühnersuppe (Instant)
evtl. etwas Chinagewürz

Fleisch waschen, trockentupfen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen
und fein würfeln. Ananas abtropfen lassen, Saft auffangen.

Fleisch, Zwiebel, 2-3 El Ananassaft und 2 El Sojasosse mischen und
abgedecktca. 20 Minuten ziehen lassen.

Ananas kleinschneiden. Paprika putzen, waschen und in feine Streifen
schneiden. Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett bräunen. Herausnehmen. Öl
in der Pfanne erhitzen. Fleisch portionsweise unter Wenden kräftig anbraten
und herausnehmen.

Paprika im Bratfett andünsten. Mit Hühnerbrühe ablöschen und
ca. 5 Minuten schmoren. Fleisch, Ananas und Kerne zufügen. Alles mit
Sojasosse und evtl. Chinagewürz pikant abschmecken. Dazu paßt Reis.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten (ohne Wartezeit). Pro Portion ca. 310 kcal
/1300 kJ.

Quelle: Bella Heft ?
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Gepostet von Volker Englisch

Brot mit pikantem Frischkäse

 

Zutaten:
1 Scheibe Vollkornbrot
1 Teel. Butter
2 Salatblätter
1 Möhre
8 Haselnüsse
50 g Doppelrahmfrischkäse

Das Brot mit der Butter bestreichen und mit den Salatblättern belegen. Die
Möhre und in dünne Scheiben hobeln. Die Haselnüsse in feine Blättchen
hobeln und mit den Möhren mischen.

Beides unter den Frischkäse rühren und das Ganze dann auf die Salatblätte
geben.
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Quelle: -Trennkost (Falken-Verlag) -ISBN 3 8068 4498 4
-Erfaßt: Arthur Heinzmann

 

Birnenauflauf mit Roquefort II

 

Zutaten:
300 g Weissbrot
1/8 Ltr. Weisswein
750 g Birnen
100 g Gouda
160 g Roquefort
100 g Gekochter Schinken
—————————–SAUCE—————————–
2 Eier
1/8 Ltr. Sahne
1/8 Ltr. Milch
Salz
Pfeffer

Eine flache Auflaufform buttern und eine Schicht Weissbrotscheiben
hineinlegen. Mit der Hälfte des Weins beträufeln. Die Birnen
schälen, Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden. Die
Hälfte der Birnen auf den Brotscheiben verteilen. Den geriebenen
Gouda darüber verteilen. Den Roquefort in kleine Würfel schneiden
und die Hälfte davon über die Birnen streuen. Den Schinken in
schmale Streifen schneiden und auch darüberstreuen. Jetzt eine
zweite Schicht Weissbrot auflegen, mit dem restlichen Wein tränken,
kranzförmig mit den Birnenspalten belegen und den Roquefort
darüberstreuen.

Die Zutaten für die Sauce verrühren und über den Auflauf geben.

Im Backofen bei 200 °C 20 Minuten backen, dann mit Butterflocken
belegen und weitere 20 Minuten backen bis die Flüssigkeit gestockt,
und die Oberfläche schön braun geworden ist.

Nach: Aufläufe, Christian Teubner, erfasst und gepostet von Hartmut
Brinkmann@2:2449/414.4, 30.04.94

Birnen-Speck-Auflauf

 

Zutaten:
750 g Birnen; wahlweise
850 ml ; Birnen aus der Dose
1 Zitrone; unbehandelt
40 g Zucker
150 g Butter oder Margarine
1/4 Teel. Salz
3 Eier; Gew. Kl. 3
300 g Mehl
1 Pack. Backpulver
225 g Bacon; (Frühstücksspeck)
3/8 Ltr. ; Wasser
1/8 Ltr. ; Sud oder Saft
—————————-AUßERDEM—————————-
2 Ltr. ; Auflaufform – Inhalt

Birnen waschen, schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen.
Zitronenschale abreiben, den Saft auspressen. Wasser, Zitronensaft und
Zucker aufkochen. Birnen darin 5 bis 8 Minuten bei schwacher Hitze ziehen
lassen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Sud aufbewahren. Dosenbirnen
abtropfen lassen. Saft auffangen.

Fett, Salz und Zitronenschale schaumig rühren. Eier unterrühren. Mehl und
Backpulver zufügen. Mit dem Sud oder Saft zu einem glatten Teig verrühren.

Boden und Rand einer Auflaufform mit Speck auslegen. Scheiben dabei ca. 3
cmüber den Formrand hängen lassen. Die Hälfte des Teiges in die Form geben.
Birnen daraufschichten. Rest Teig darüber verstreichen. Speck zur Mitte hin
über den Teig legen.

Den Auflauf im vorgeheizten Backofen ca. 1 Stunde backen. Herausnehmen und
sofort servieren. Zu dem Birnenauflauf schmeckt eine fruchtige Soße, z.B.
Zitronensoße.

:Pro Person ca. : 710 kcal
:Pro Person ca. : 2980 kJoule
:Zubereitungs-Z.: 1 3/4 Stunden
:E-Herd: Grad : 175
:Gas: Stufe : 2
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Quelle: 04.03.96 I. Benerts
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Gepostet von Ingrid Benerts

Basler Faschtewaije (Basler Fastenwähe)

 

Zutaten:
500 g Mehl
15 g Hefe
1 Essl. Zucker
250 ml Milch
100 g Butter
1 Teel. ;Salz
————————ZUM BESTREICHEN————————
1 Eigelb
1 Teel. ;Wasser
————————-ZUM BESTREUEN————————-
Kümmel

Hefe mit Zucker verrühren. Milch erwärmen, Butter darin schmelzen.
Alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten. Kneten, bis er sich
von Arbeitsfläche und Händen löst und beim Durchschneiden kleine
Bläschen aufweist.
An einem warmen Ort um das Doppelte aufgehen lassen. In Stücke
aufteilen, diese oval auswallen, ca. 15 cm lang. Vier, sich
gegenüberliegende ca. 5 cm lange Quereinschnitte anbringen.
Auf ein befettetes Blech legen und nochmals um das Doppelte aufgehen
lassen (1/2 bis 1 Stunde).
Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Fastenwähe mit Eigelb-Wasser
bepinseln, mit Kümmel bestreuen und 15 bis 20 Minuten goldbraun
backen.
*
Quelle: Nach: Coopzeitung 8/1995 Erfasst von Rene Gagnaux
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Gepostet von Rene Gagnaux
Date: Sat, 25 Feb 1995

Gefuellte Blaetterteig-Toertchen

3 Scheibe Tk-Blaetterteig
Paniermehl
1 Knoblauchzehe; Menge nach
— Belieben
500 g Spinat
1 tb Oel
;Salz, Pfeffer
Zitronensaft
250 g Tiefseekrabben
1 ts Meerrettich
300 g Creme fraiche
2 Eier
Tk-Blaetterteig antauen lassen, ausrollen (14×14 cm). Fuer jede
Portion eine kleine Backform einfetten, mit Paniermehl ausstreuen.
Blaetterteig darin auslegen und kalt stellen.

Knoblauchzehen schaelen und hacken. Spinat verlesen, waschen,
gruendlich abtropfen lassen. Oel erhitzen, Knoblauch darin anduensten.

Spinat zugeben, zusammenfallen lassen, mit Salz, Pfeffer und etwas
Zitronensaft wuerzen. Tiefseekrabben unterheben. Alles in die Formen
geben. Meerrettich, Creme fraiche, Eier verruehren, daruebergiessen. Im
vorgeheizten Backofen (200 GradC) ca. 15 Min. backen.

Pro Portion ca. 410 kcal/1720 kJ

* Quelle: Nach ARD/ZDF 24.01.95 Erfasst: Ulli Fetzer

Erfasser: Ulli

Datum: 30.01.1996

Galoppgurken

5 kg Salatgurken o.ae.
1 kg Zucker
2 Zwiebeln
Salz
3 tb Gurkengewuerz
100 ml Essigessenz
Die Gurken schaelen, in Stuecke schneiden und von den Kernen befreien.
Das Ganze in eine grosse, gut schliessende Schuessel geben und den
Zucker, die kleingeschnittenen Zwiebeln, eine Handvoll Salz und die
restlichen Zutaten mit hineingeben. Die Gurken muessen jetzt noch 1-2
Tage ziehen. So eingelegt halten sie sich 1-2 Wochen.

Gefuellte Broetchen

  200 g  Gekochter Schinken
    250 g  Emmentaler
    1/2    Zwiebel
      2 tb Gemischte Kraeuter
           -- feingehackt
      2 tb Creme fraiche
      8    Roggenbroetchen
           -Pfeffer


    Schinken in Wuerfel schneiden, Kaese feinreiben, Zwiebel in sehr feine
  Wuerfel schneiden. Die zerkleinerten Zutaten mit Kraeutern, Pfeffer
  und Creme fraiche vermischen.

    Broetchen halbieren, aushoehlen und mit der Mischung fuellen. Im
  vorgeheizten Backofen bei 150 GradC 20 Minuten ueberbacken.

    Dazu: Bunter Salat

  *  Quelle: SUEDWEST-TEXT 04.10.94 Erfasst: Ulli Fetzer
  2:246/1401.62
  ** Gepostet von Ulli Fetzer
  Date: Sun, 13 Nov 1994

  Erfasser: Ulli

  Datum: 13.01.1995

Blaetterteig-Champignon-Paeckchen

400 g  Champignons
    1/2    Zitronensaft
 65 1/2 g  Kraeuterbutter
           Salz
     50 ml Weisswein
           Gouda in Streifen

QUELLE

           -Rezept nach
           -Eva Bader
           -erfasst von Petra Holzapfel

  Den aufgetauten Blaetterteig zu Quadraten ausrollen, jeweils 4
  Quadrate ausradeln. Die blaettrig geschnittenen Pilze in der
  Kraeuterbutter anbraten, Wein und Zitronensaft zugeben und
  vollstaendig einkochen lassen. Mit Salz abschmecken. Je 1 TL der
  Pilzmasse auf die Blaetterteigquadrate geben, mit einem Kaesestreifen
  belegen. 2 Ecken nach oben klappen (mit Eiweiss verkleben) und mit
  Eigelb bestreichen. 15 Minuten ruhen lassen. Bei 220oC 10-15 Minuten
  backen.

Bergader Almkäsekuchen

 300 g  Bergader Almkäse; (*)
    500 g  Kartoffeln
     20 g  Mehl
      4    Eier
    150 ml Milch
      1    Zwiebel
           ;Salz
           ;Pfeffer
           ;Muskat
      1 bn Radieschen
    250 g  Feldsalat; gewaschen
     50 ml Essig-Öl-Dressing

  (*) "Bergader Almkäse" ist eine Handelsmarke der Fa. Bergader Privatkäsere
Ich würde den Käse am ehesten durch einen kräftigen Tilsiter ersetzen.
  Milch mit dem Mehl anrühren, die Eier zugeben und gut verschlagen. Die
Kartoffeln schälen, gut waschen und grob reiben. Zu der Milch-Ei-Mehl-Masse
geben und gut vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Zwiebeln
schälen, fein würfeln und untermischen. Den Almkäse in 3-4 cm dicke Scheibe
schneiden. In eine Pfanne etwas Öl geben und die Masse leicht anbraten
lassen. Den Käse in Scheiben darauf legen, mit der gleichen Menge
Kartoffelmasse bedecken und danach wenden. Von beiden Seiten goldbraun
braten.
  Herausnehmen und auf ein Backgitter legen. Das ganze für ca. 5 Minuten in
den auf 180?C geheizten Backofen geben. Den Feldsalat anmachen, die
Radieschen putzen und fein schneiden, untermischen und den Käsekuchen damit
garnieren.


Notizen (*)    :

               : Quelle: Bergader Privatkäserei Rezeptkärtchen

               : erfasst von Holger Hunger @2:2490/1648.4