Gefüllter Chinakohl

Zutaten für 4 Portionen:
1 Chinakohl
1 gr. Dose Tomaten
250 g Hackfleisch vom Rind
100 g Käse (geriebener Gouda)
1 Stange Porree
4 Scheiben Speck (Frühstücksspeck)
1 Zwiebeln
2 TL Brühe, gekörnte

Den Chinakohl der Länge nach halbieren und etwas aushöhlen.
Die ausgehöhlten Blätter und die Zwiebel fein hacken, den Porree in Ringe schneiden, zusammen mit dem Hackfleisch anbraten.
Den Tomatensaft abgießen und mit 2 TL Brühe würzen, in eine ofenfeste Form gießen. Die ausgehöhlten Chinakohlhälften draufsetzen. Die Tomaten grob zerhacken, die Hälfte davon um den Chinakohl verteilen, die andere Hälfte zur Hackfleischmasse geben. Die Masse in den Chinakohl füllen. Mit dem Speck belegen und dann mit dem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad C ca. 15-20 Min. überbacken. Wer mag, kann noch Pellkartoffeln dazu machen. Ich esse es immer solo…
Chinakohl hat wenig Kalorien und viel Vitamin C!

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: normal

Chinesisches Rindfleisch

400 g Rindfleisch
2 tb Maizena

Marinade
1 tb Sojasauce
1 tb Reiswein oder Sherry
Pfeffer
Öl zum Braten

Süßsaure Sauce
200 ml Ananas- oder Orangensaft
1 tb Maizena
3 tb Reis- oder Apfelessig
3 tb Ketchup
etwas abger. Zitronenschale
1 tb Sojasauce (- 2)
Pfeffer

Gemüse
1 Zwiebel
150 g Rettich
150 g Möhren
4 sl Ananas in Stückchen

Fleisch in Streifen (1 x 4 cm) schneiden, mit Maizena bestreuen.
Alle Marinadenzutaten verrühren, über das Fleisch geben. Zugedeckt im
Kühlschrank 30 Min. marinieren. In ein Sieb geben, abtropfen lassen.
Ananas- oder Orangensaft und Maizena in einem Topf verrühren,
restliche Zutaten zugeben, unter Rühren mit einem Schneebesen
aufkochen. Die Sauce abschmecken, zugedeckt zur Seite stellen.
Öl im Wok oder einer weiten Pfanne auf 3, Automatik-Kochplatte 9
oder 12 heiß werden lassen.
Fleisch portionsweise unter Wenden ca. 3 Min. anbraten, herausnehmen
und warm stellen. Zwiebel, Rettich und Möhren in feine Streifen
geschnitten, mit Ananaswürfeln in derselben Pfanne unter Rühren
3-5 Min. braten.
Fleisch, Sauce und Gemüse vermischen, sofort servieren.
97 g Eiweiß, 8 g Fett, 126 g Kohlenhydrate, 4229 kJ, 1009 kcal.
Tips: Statt Rindfleisch Schweinefleisch oder Entenbrust verwenden.
Süßsaure Sauce paßt zu Fisch, Gemüse, Tofu oder Frühlingsrollen.
Wichtig: Bei dieser chinesischen Zubereitung wird kleingeschnittenes
Fleisch oder Gemüse bei starker Hitze in den Wok oder die Pfanne
gegeben, gleichmäßig verteilt und erst gewendet, wenn sich eine Kruste
gebildet hat. Das Fleisch bleibt saftig und klebt nicht.
Notizen (*) :

: Quelle: Winke & Rezepte 6 / 95

: der Hamburgischen Electricitätswerke AG

Zusatz :

: Zubereitungszeit

: 60 Minuten

Chinesischer Feuertopf II

  300 g  Rinderlende
    300 g  Schweinefilet
    300 g  Huehnerbrustfilet
      1 sm Chinakohl
    1/2 sm Blumenkohl
      5    Staudenselleriestangen
    200 g  Champignons; klein
      4    Fruehlingszwiebeln
      2    Moehren
      2    Zwiebeln
    100 g  Glasnudeln; oder Reisnudeln
  1 1/2 l  Huehnerbruehe, kraeftig

  Die verschiedenen Fleischsorten jeweils quer zur Faser in hauchfeine
  Scheibchen schneiden und getrennt nach Sorten dekorativ auf Tellern
  anrichten.

  Alles Gemuese vorbereiten: waschen und putzen oder schaelen.
  Chinakohl quer in 3 cm breite Stuecke schneiden, Blumenkohl in kleine
  Roeschen, Sellerie in 2-cm-Scheiben, Champignons in feine Blaettchen,
  Fruehlingszwiebeln halbieren und in Portionsstuecke, Moehren in
  streichholzfeine Streifen und Zwiebeln in Ringe teilen. Ebenfalls auf
  einer grossen Platte huebsch anordnen.

  Die Glasnudeln mit kochendem Wasser uebergiessen und einweichen. Falls
  Sie Reisnudeln nehmen, nach Packungsangabe gar kochen.

  Alle vorbereiteten Zutaten auf dem Tisch anrichten. In die Mitte einen
  Feuertopf oder Fonduetopf stellen. Nun die Huehnerbruehe
  hineingiessen und waehrend des ganzen Essens am Kochen halten. Jeder
  Gast bereitet sich seine Mahlzeit selbst und taucht die gegarten
  Bissen wahlweise in eine Sauce oder einen Dip (siehe extra Rezepte
  "Soja-Dip mit Sesam", "Ingwer-Dip", "Scharfer Senf-Dip", "Chilisauce"
  und "Pflaumensauce").

  TIP: Die Bruehe, die waehrend des Essens immer konzentrierter wird,
  verteilt man zum Schluss in Suppenschalen, reichert sie nach Belieben
  mit gekochtem Reis und dem restlichen Fleisch und Gemuese an, wuerzt
  sie eventuell noch mit etwas Koriandergruen und geniesst sie als
  heisse Suppe, die auch noch das letzte freie Plaetzchen im Magen
  angenehm fuellt.

  Quelle:  meine familie & ich, Nr. 4/92; Spezialheft "China-Kueche"
  erfasst: Sabine Becker, 11. Oktober 1997


Autor         : Sabine Becker

Datum          :  24.08.1999

Notizen (**)   :

               : Gepostet von: Sabine Becker

               : EMail: frosch@seerose.kristall.de

 

Asiatisches Gemüse

1 Stange Lauch
1 Rote Paprikaschote
2 Mittelgroße Möhren
200 g Sojabohnenkeime
200 g Austernpilze
1 Chilischote
4 Pflanzencreme (z.B. Biskin)
3 Sojasauce
100 g Glasnudeln

Lauch und Paprikaschote in feine Streifen, Möhren in Stifte
schneiden. Austernpilze halbieren, Chilischote entkernen und in Ringe
schneiden.

Pflanzencreme in einer Pfanne erhitzen und zunächst Chilischote und
Austernpilze darin anbraten. Möhren und Paprikaschote zufügen und bei
mittlerer Hitze ca. 5 Min. garen.

Zum Schluß Sojabohnenkeime und Lauch unterheben und weitere 5 Min.
garen, mit Sojasauce abschmecken.

Glasnudeln nach Anweisung zubereiten. Das Gemüse darauf anrichten uns
servieren.
Notizen (*) :

: Quelle: Aus Dem Videotext Geholt von Christiane Hergesell

: gepostet: Hardy Hergesell

Notizen (**) :

: Gepostet von: Hardy Hergesell

Bokum Bap (Gebratener Reis)

250 g Schweinefilet od. -schnitzel
10 Champignons
2 Zwiebeln (moeglichst „jung“)
2 tb Oel
6 Tas. Gekochter Reis
1 Prise Salz
100 g Krabben
1/2 Tas. Erbsen
2 tb Sojasauce
1 tb Reiswein od. trock. Sherry
Pfeffer
Glutamat
Das Fleisch in feine Streifen schneiden, die Pilze waschen, abtropfen
lassen und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel fein
hacken. In einer grossen Pfanne (od. Wok wenn vorhanden) das Oel erhitzen.
Die Zwiebeln, das Fleisch und die Pilze „pfannenruehrenbraten“ (siehe
unten). Den Reis und das Salz zufuegen und weiter gut umruehren, damit der
Reis nicht anklebt. Nach ca. 5 Minuten die Krabben und die Erbsen zufuegen,
alles gut vermischen und mit Pfeffer, Glutamat und Sojasauce wuerzen. Das
ganze kann man dann noch mit Lachsschinken, Schnittlauch od. Petersilie
verzieren und ab auf den Tisch.

Fuer die Neulinge der chin. Kueche: „Pfannenruehrenbraten“ Das Oel in einer
Pfanne (od. Wok) erhitzen bis es raucht!! Dann nacheinander in nicht zu
grossen Portionen das Bratgut in die Pfanne (od. Wok) geben und unter
staendigem!! Ruehren schnell garen. Dabei darauf achten, dass das Oel nicht
zu kalt wird. (Aber auch nicht so heiss das es brennt).

Schmeckt gut (mir zumindest!)
Erfasser:

Datum: 31.03.1995

Chinesische Teigtaschen (Dim-Sum) I

FUELLUNG

      2 tb Muh-err-Pilze; eingeweicht
           - fein gehackt
    125 g  Entenbrust; in Stuecke
      1 tb Sherry
      1 tb Balsamico-Essig
      1    Eiweiss
      1    Knoblauchzehe
      1    Schalotte
      1 ts Koriander; frisch
           Salz
           Pfeffer
           Teig
    300 g  Mehl
      2 dl Wasser

Pilze und Entenbrust mit allen anderen Zutaten fuer die Fuellung mischen, 1
Stunde ziehen lassen.

Das Mehl in eine Schuessel sieben. Das Wasser langsam einruehren, dann
kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist.

Zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.

Die Fuellung im Cutter grob hacken.

Den Teig sehr duenn auswallen und Rondellen ausstechen. Etwas Fuellung in
die Mitte jeder Rondelle geben, den Teigrand mit Wasser bepinseln und ueber
die Fuellung schlagen. Gut andruecken.

Die Teigtaschen in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten gar ziehen lassen.

Dazu - zum Beispiel - eine suess-saure Pflaumensauce und gebackene
Broccoli-Roeschen.

Nach: D'Chuchi, Heft 6, 1991, S.14

17.02.1994



Notizen (**)   :

               : Gepostet von Sascha Kuhrau

Autor         : Sascha

 

Gebratene Nudeln

400 g Rinderhuft-Steak
2 tb Sojasauce
1 ts Sambal Oelek; (1)
4 ts Speisestaerke
125 g Nudeln, chinesisch
150 g TK-Erbsen
1 Paprikaschote, rot
1 Paprikaschote, gelb
500 g Chinakohl
3 tb Sojaoel; (1)
2 tb Sojaoel; (2)
1 tb Sojaoel; (3)
2 tb Rinderfond; fuenffach
– konzentriert
100 ml ; Wasser
1 ts Ketjap Manis; suessliche
– Soja-Wuerzsauce
1 ts Sambal Oelek; (2)
1 Kressekaestchen

Fleisch in 5 cm lange, duenne Streifen schneiden. Sojasauce, Sambal
Oelek (1) mit Speisestaerke verruehren. Fleisch darin eine Stunde
marinieren.

Nudeln nach Packungsanweisung garen und abschrecken.

Erbsen auftauen. Paprika waschen, der Laenge nach vierteln.
Stielansatz und Kerne entfernen. Mit Sparschaeler die Haut
abschaelen, Fruchtfleisch wuerfeln. Chinakohlblaetter vom Strunk
loesen, waschen, in Streifen schneiden.

Im heissen Wok Sojaoel (1) erhitzen. Darin Nudeln braten,
herausnehmen.

Sojaoel (2) erhitzen. Fleisch in zwei Portionen anbraten,
herausnehmen.

Im Sojaoel (3) Paprika 3 Minuten braten. Kohl und Erbsen zufuegen.

Nudeln und Fleisch untermischen. Fond mit Wasser, Ketjap Manis und
Sambal Oelek (2) unterziehen.

Mit Kresse bestreut servieren.

: Pro Portion: 480 kcal/2000 kJ

Quelle: meine familie & ich, Nr. 2/93
erfasst: Sabine Becker, 16. Januar 1998
Autor : Sabine Becker

Datum : 10.03.1999

Notizen (**) :

: Gepostet von: Sabine Becker

: EMail: frosch@seerose.kristall.de

Fleischpfanne

Für 4 Personen
750 g Schweineschnitzel
5 tb Sojasoße
3 tb Reiswein
Pfeffer
20 g getr. Mu-err Pilze
40 g Butterschmalz
250 g Möhren
250 g Paprikaschoten
250 g Porree
Salz
1/4 l Brühe
150 g Erbsen (TK)
100 g Sojasprossen

Fleisch waschen, trockentupfen. In Streifen schneiden. Sojasoße, Reiswein
und Pfeffer verrühren. Fleisch darin marinieren. Pilze nach Anweisung
einweichen. Fleisch aus der Marinade nehmen (Marinade auffangen). Im heißen
Fett portionsweise anbraten. Herausnehmen. Möhren- und Paprikastifte sowie
Porreeringe im Bratfett andünsten. Kräftig würzen. Brühe und Marinade
zugießen, ca. 12 Minuten dünsten. Abgetropfte Pilze und Erbsen 5 Minuten
mitdünsten. Sojasprossen und Fleisch zufügen. Pikant abschmecken.
Notizen (*) :

: Quelle: FÜR SIE 12/94

Zusatz :

: Zubereitungszeit

: ca. 1 Std.

: Kalorien pro Person

: ca. 520

Gedaempftes Huhn mit Gemuese

250 g  Broccoli
    100 g  Kefen
      1    Peperone; rot
      2    Fruehlingszwiebeln
    100 g  Chinesische Pilze; Dose
      1 sm Ingwerstueck; frisch fein
           - gehackt
      2    Knoblauchzehen fein gehackt
    300 g  Haehnchenbrustfilets; in
           - Streifen
           Salz
           Pfeffer
      4 tb Reisswein
      2 tb Oel
    1/2 dl Huehnerbouillon
      2 tb Sojasauce
      1 ts Maizena
     20 g  Cashewkerne; geroestet

  Alle Gemuese ruesten und in mundgerechte Stuecke schneiden. Die Pilze
  ebenfalls.
  Haehnchenfleisch mit Salz und Pfeffer wuerzen und mit dem Ingwer und
  Knoblauch mischen. In einen Wok geben und mit dem Reiswein
  betraeufeln.
  Zugedeckt waehrend ca. 5 Minuten daempfen.
  Gemuese und Pilze im heissen Oel anduensten. Bouillon und Sojasauce
  zugeben, zugedeckt ca. 2 Minuten kochen lassen.
  Maizena mit etwas kaltem Wasser anruehren, beifuegen und aufkochen.
  Haehnchenfleisch beifuegen, mit Sojasauce abschmecken und mit
  Cashewkernen bestreuen.

    Menge: 4

  *  Nach: D'Chuchi, Heft 6, 1991, S.14
  ** From: Rene_Gagnaux@p19.f212.n301.z2.schiele-ct.de
  Date: Mon, 14 Feb 1994 00:00:00 +0100
  Newsgroups: fido.ger.kochen

  Erfasser: Rene

  Datum: 04.04.1994

 

Chinesische Gemuesepfanne

  400 g  Schnitzelfleisch
      1 sm Kopf Weisskohl (ca. 750 g)
      1 lg rote Paprikaschote
      1    Stange Porree
    250 g  Sojabohnenkeime
      3 tb Oel
    1/8 l  klare Bruehe
      5 tb Sojasauce
           Salz
           weisser Pfeffer


    Schnitzelfleisch in duenne Streifen schneiden. Gemuese putzen
  und waschen. Weisskohl vierteln, den Strunk entfernen und
  wuerfeln. Paprikaschote in feine Streifen, Porree in duenne
  Ringe schneiden. Sojabohnenkeime waschen und auf einem Sieb
  gut abtropfen lassen. Oel in einer grossen Pfanne erhitzen und
  die Fleischstreifen ca. 4 min. von allen Seiten goldbraun
  anbraten. Dann wieder aus der Pfanne nehmen. Weisskohlwuerfel
  ins Bratenfett geben, die Bruehe zufuegen und ca. 15 min. bei
  schwacher Hitze duensten. 5 min. vor Ende der Garzeit
  Paprikastreifen, Porreeringe und Sojabohnenkeime zufuegen. Fleisch
  zum Gemuese geben und pikant abschmecken. Sofort servieren.

  *  Quelle: Kalenderblatt vom 04.09.1986
  ** Gepostet von Sabine Engelhardt
  Date: 16 Mar 1995

  Erfasser: Sabine

  Datum: 05.05.1995

              Pannengerichte