Limettencreme

2 Limetten
4 Blatt weiße Gelatine
4 Eigelb
90 g Zucker
1 ct Vanillin
200 ml Sahne
2 Eiweiß

Zum Garnieren
100 ml Sahne
Zitronenmelisse
Pistazien

Limetten heiß waschen und abtrocknen. Schale von einer Limette fein

abreiben, von beiden Limetten den Saft ausfressen. Gelatine in kaltem

Wasser einweichen. Eigelb mit Zucker und Vanillin sehr schaumig

schlagen, dann Limettensaft und -schale dazugeben. Gelatine tropfnaß

auf kleiner Gasflamme auflösen und unterrühren. Sahne und Eiweiß

getrennt steif schlagen. Nacheinander unter die Limettencreme heben.

In eine Schüssel füllen und kalt stellen. Mit Sahnetupfen,

Melissenblättchen und gehackten Pistazien garniert servieren.

(6 Portionen)

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Notizen (*) :

Quelle: Erdgas Haushaltskalender 1996

Brennender Kirsch-Eis-Becher

 

Zutaten:
————————FüR 8 PORTIONEN————————
1000 g Sauerkirschen
250 g Zucker
1 Essl. Speisestärke
2 Gläschen Cherry-Brandy oder Kirschlikör
1 Pkt. Eiskrem mit Rum (500 ml)
1 Pkt. Vanille-Eiskrem (500 ml)
8 Gläschen Johannisbeerlikör oder
16 Essl. Johannisbeersirup
8 Stück Würfelzucker
1 Glas 54%-iger Rum (2 cl).

Kirschen waschen, entkernen. Saft dabei auffangen. Kirschen mit Saft
und Zucker aufkochen, mit der mit Wasser verrührten Speisestärke
binden. Abkühlen lassen, etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Dann mit Kirschlikör mischen. Die Hälfte der Kirschen in 8 Gläser
verteilen. Rumeis darüber geben, mit Kirschen bedecken.
Vanilleeiskugeln darauf setzen. Mit je 1 Gl. Johannisbeerlikör oder 2
EL Johannisbeersirup begießen. Würfelzucker in Rum tränken, darauf
setzen. Den Zucker anzünden und brennend servieren.
*
Quelle: Köstlichkeiten für das ganze Jahr 1996
Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum

Beerensalat

 

Zutaten:
100 g Johannisbeeren
70 g Erdbeeren
100 g Himbeeren
100 g Stachelbeeren
70 g Brombeeren
80 g Heidelbeeren
—————————-DRESSING—————————-
50 g Bananen, zerdrückt
80 g Vanillecreme
(ja, die mit Eiern, Milch, echter Vanille etc.)
140 g Sahne, flüssig

Beeren mischen und in Portionsschalen geben; mit Dressing übergießen.
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Gepostet von: Paul May

Bay’risch Creme mit Himbeermark

 

Zutaten:
———————ERFAßT: TINE MEIERHOFF———————
1/4 Ltr. Milch
4 Vanilleschoten
4 Eigelb
100 g Puderzucker
4 Blatt Gelatine
1/2 Ltr. Schlagsahne
600 g Himbeeren
100 g Puderzucker
1.5 Pack. rote Gelatine

Vanille aus der Schote lösen und in der Milch aufkochen lassen.

Eigelb und Puderzucker schaumig schlagen u. in die (nicht kochende) Milch
einrühren. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Masse dicklich
wird. Eingeweichte u. ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Die Masse in
Eiswasser kaltrühren, bis sie anfängt zu stocken.

Sahne schlagen und unterheben. Die Creme in eine Schüssel geben und
kaltstellen.

Himbeeren pürieren und mit Puderzucker verrühren. Die eingeweichte und
ausgedrückte Gelatine in ein paar Löffel des Pürees (heiß) auflösen
und in den Rest rühren.

Man kann das Himbeermark dazu reichen oder auf die Creme schichten. Mit
etwas mehr Gelatine ist auch ein mehrmaliges Schichten von Creme und
Himbeermark möglich.

Bangkok-Melone

 

 

Zutaten:
1 kleine Honigmelone
140 g Rauke Salat
100 g Mandarinen; a.d. Dose, abgetropft
240 g Bambussprossen
1 Essl. Öl
3 Essl. Sojasauce
1/4 Teel. Zucker
1/4 Teel. Sambal Oelek
200 g Gekochter Schinken

Melone halbieren, Kerne mit dem Löffel herausnehmen und mit dem
Kugelausstecher das Melonenfleisch herauslösen. Wer keinen Kugelausstecher
hat, kann das Fruchtfleisch auch mit dem Löffel herausnehmen, dann
würfeln.

Danach mit dem geputzten Salat, Mandarinen, abgetropften Bohnenkeimen und
Bambussprossen vermischen. Aus den restlichen Zutaten ein pikantes
Dressing anrühren, mit dem Salatzutaten, vermengen, in die ausgehöhlten
Melonenhälften oder dekorativen Schalen füllen. Schinken in Streifen
schneiden, diese zu Röllchen oder zu kleinen Tüten drehen und den
Bangkok Salat damit dekorieren.
*
Quelle: posted and modified by K.-H. Boller, 27.01.96

Bananeneis II

 

Zutaten:
1/2 Fruchteis-Grundmischung
100 g Passierte Bananen

Für die passierten Bananen streicht man Bananenfleisch durch ein Sieb. Kein
Metallsieb verwenden und die Bananen auch nicht im Mixer pürieren, weil sie
sich sonst dunkel verf,rben.

Die Grundmischung herstellen. Das Fruchtmark direkt nach dem Erhitzen der
Grundmischung zugeben und ungefähr zehn Minuten mit einem Schneebesen
einarbeiten. Abkühlen lassen. Vor dem Gefrieren noch einige Minuten
durchmischen.
*
Nach: Fernanda Gosetti: Köstliches Eis,
Südwest Verlag München 1987.
**
From: Frank_Maronne@p11.f151.n2452.z2.fido.sub.org
Date: Wed, 08 Jun 1994
Newsgroups: fido.ger.kochen

Bananen-Spieße

 

Zutaten:
————————-FüR 4 PERSONEN————————-
4 Bananen
4 Essl. Zuckerrohrgranulat
250 g frisch geriebene Kokosraspeln
1/4 Ltr. Wasser

Kokosraspeln mit 1/4 l kochendem Wasser übergießen. 2 Std. ziehen
lassen. Abseien durch ein mit einem Tuch ausgelegtes Sieb. Mit
Hilfe des Tuches kräftig auspressen. Einige Zeit stehen lassen; die
sich an der Oberfläche absetzende Sahne abschöpfen.

Zügig verbrauchen, Kokossahne ist so gut wie nicht haltbar!!

Bananen in fingerdicke Scheiben schneiden, von der Schmalseite her auf
Holzspiesse stecken.

Aus Granulat u. Kokossahne einen leichten Sirup kochen. Die Spiesse
darin marinieren und auf dem Grill von beiden Seiten garen.
*
From: Michel@eloi.zer.sub.org
– Newsgroups: Of zer.t-netz.essen

Bananen-Häppchen mit Kokosflocken

 

Zutaten:
4 feste Bananen
3 Essl. Kokosflocken
1 Essl. Zuckerrohrgranulat
4 Essl. Öl zum Backen

Bananen in Stücke schneiden. In einer Mischung aus Kokosflocken und
Granulat wälzen. Im Öl knusprig ausbraten. Auf Küchenkrepp abtropfen
lassen. Noch warm servieren.
*
From: Michel@eloi.zer.sub.org
– Newsgroups: Of zer.t-netz.essen

Bananen-Eis I

 

Zutaten:
500 g ca. Bananen
1/4 Ltr. Sahne
150 g Honig

Die Bananen pürieren und die Sahne sehr steif schlagen. In das
Bananenpüree den Honig geben und kurz durchrühren. Die Sahne unterheben
und alles gründlich vermischen. Diese Masse gefrieren lassen.

Hinweise:

Sahne enthält kein Eiweiss mehr, daher ist es den meisten, die kein
tierisches Eiweiss dürfen, erlaubt. Ebenso verhält es sich mit Butter.
Daher ist es kein Widerspruch, wenn Rezepte ohne tierisches Eiweiss Sahne
enthalten.

Wir haben uns extra Stieleisformen angeschafft, um auch unseren Kindern
im Sommer für den Garten Eis anbieten zu können. Wie bereits oben erwähnt:
Sie waren begeistert.

Ein Problem hatten wir allerdings:

Das oben angegebene Rezept reicht für ca. 16-20 Eisformen und wir hatten
nur 12 🙂 Also füllten wir noch andere Formen und schleckten das Eis im
Roh-Zustand…

Abwandlungen:

Abwandlungen sind natürlich möglich. Dieses Rezept kann für alle
denkbaren Obstsorten verwand werden. Hier zwei Abwandlungen (eigentlich
sind das die original Rezepte, das Bananeneis die Abwandlung)

Erbeereis: 500 g Erdbeeren, Zimt, Vanille-Mark

Orangeneis: 500 g Orangen, geriebene Orangenschale

Die beiden letzten Rezepte sind dem Buch „kochen ohne tierisches Eiweiss“
entnommen.

Bananen mit Schokoladensosse

 

Zutaten:
————————-FüR 2 PERSONEN————————-
200 ml Sahne
3 Essl. Schokoladenpulver
1 Päckchen Vanillinzucker
1 Prise gemahlener Piment
2 Essl. Sonnenblumenkerne
1 Teel. Zucker
1 grosse oder 2 kleine Bananen
1 Essl. Zitronensaft

1. Die Sahne in einen Topf giessen und das Schokoladenpulver
   einrühren.

2. Den Vanillinzucker dazugeben und alles miteinander verrühren,
   bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

3. Die Schokosahne unter ständigem Schlagen mit dem Schneebesen
   aufkochen. Es soll eine schaumige Sosse entstehen.

4. Die Sonnenblumenkerne mit einem Messer fein hacken und in einer
   Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Etwas abkühlen
   lassen und dann mit dem Zucker vermischen.

5. Die Banane schälen, der Länge nach halbieren und sofort mit
   Zitronensaft beträufeln. In mundgerechte Stücke schneiden.

6. Die Banane in der Sonnenblumenkern-Mischung wenden und auf
   Tellern anrichten. Mit der Schokoladensosse übergiessen.
   *
   Pro Person ca.: 463 Kal.
   **
   Nachricht vom 04.04.93 weitergeleitet
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   Ersteller: EPIKUR@HSP.zer.de
   From: R.SCHOENROCK@BIONIC.zer.de (Ralf Schönrock)