Boeuff Stroganoff

  500 g  Zwiebeln
    250 g  Champignons
      1 tb Mehl
    125 ml Fleischbruehe
           ; Salz
           ; Pfeffer f.a.d.M.
      1 ts Senf
      1 ts Zitronensaft
      1 lg Gewuerzgurke
    500 g  Rinderfilet
     50 g  Butter
    100 g  Creme fraiche

  Die Zwiebeln schaelen und fein hacken. Die Champignons putzen und in
  feine Streifen schneiden. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und
  darin die Zwiebeln mit den Champignons duensten. Das Mehl
  darueberstauben und mit etwas Bruehe abloeschen. Mit dem Salz,
  Pfeffer, Senf und Zitronensaft abschmecken. Die Gurke in schmale
  Stifte schneiden und zugeben. Diese Sauce 10 Minuten leicht koecheln
  lassen. Das Filet kurz ins Gefrierfach geben, damit es sich besser in
  Streifen schneiden laesst. Die Fleischstreifen wuerzen und in einer
  zweiten Pfanne in der Butter 5 - 6 Minuten anbraten. In den Topf zu
  den Champignons und Zwiebeln geben, mit der Creme fraiche verfeinern
  und mit den Gewuerzen nochmals abschmecken. Dazu passt sehr gut ein
  koernig gekochter Reis mit Erbsen und ein gemischter Salat.

  Quelle:  Kalenderblatt September 1996
  erfasst: Sabine Engelhardt, 10. Oktober 1996


Autor         : Sabine Becker

Datum          :  30.03.1999

Notizen (**)   :

               : Gepostet von: Sabine Becker

               : EMail: frosch@seerose.kristall.de

 

Bandnudeln mit Kraut I

  500 g  Bandnudeln
           ; Salz
    500 g  Weisskraut
      1    Zwiebel
     60 g  Schweineschmalz
      1 ts Kuemmel
           ; Salz
           ; Pfeffer

  Nudeln kochen, Kraut hobeln. Zwiebel hacken und mit Kraut in reichlich
  Fett in einer grossen, tiefen Pfanne duensten, fast braten. Mit
  Kuemmel, Salz und Pfeffer wuerzen. Abgetropfte Nudeln druntermischen
  und alles weiterbraten, bis braune Kruestchen entstanden sind.
  Beilage: Feldsalat mit Zwiebeln und Apfelmost.

  Quelle:  Meine Familie & ich
  erfasst: Sabine Engelhardt, 12. Oktober 1996


Autor         : Sabine